Qué tener en cuenta
Disolver el almidón primero en frío. Añadido seco a leche caliente puede formar grumos.
Cocina cotidiana Receta
Gratén de puerros en freidora de aire
Gratén de puerros en freidora de aire con leche, nata y queso. Ablandar antes en sartén, espesar la salsa y gratinar después.
Tiempo total
41 min
Calorías
359 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Espesar la salsa antes de gratinar
Los puerros pueden esconder arena entre las capas; lavarlos bien. La sartén los ablanda antes de pasarlos a un recipiente bajo de unos 18 × 14 cm. Son dos guarniciones.
Recetas para freidora de aire
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Queso
Receta
Gratén de puerros en freidora de aire
Gratén de puerros en freidora de aire con leche, nata y queso. Ablandar antes en sartén, espesar la salsa y gratinar después.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Abrir los puerros y lavar bien entre las capas. Escurrir, cortar rodajas de unos 1 cm y pesar la cantidad limpia.
-
2
Mezclar y sazonar
Fundir mantequilla y rehogar los puerros unos 5 minutos. Añadir leche y nata. Disolver el almidón en agua, incorporar y cocer suave unos 3 minutos. Sazonar.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 180 °C. Pasar la mezcla caliente al recipiente y rallar gouda encima. Gratinar unos 15 minutos a 180 °C. Bajar la temperatura si se dora pronto. Usar un recipiente resistente al calor apto para el aparato, dejando espacio alrededor para el aire. No precalentar con papel suelto.
-
4
Comprobar y servir
Los puerros deben estar tiernos y la salsa caliente en el centro. Sacar con guantes y servir como dos guarniciones.
Consejos de cocina
Consejos para Gratén de puerros en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Pesar el puerro limpio. Las hojas verde oscuro duras no están previstas en este gratén.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir el gouda por el mismo peso de emmental, teniendo en cuenta la sal.
Añadir una pizca de nuez moscada a la salsa. Las especias extra no están calculadas.
Valores nutricionales por ración
359kcal
14.0 gHidratos de carbono
13.1 gProteínas
26.8 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Gratén de puerros en freidora de aire
No para este gratinado breve. La receta lo ablanda antes en sartén.
El almidón puede haber cocido poco o el puerro estar mojado. Espesar antes de gratinar.
No. Es una guarnición de puerros y queso; añadir patatas aparte si se desea.
Una capa alta cambia el calentamiento. Mantener baja para este tiempo.
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