Cortar a través de ambas pieles
El corte no sólo debe abrir la cáscara dura, sino también la piel interior delgada, para que el vapor pueda escapar.
Cocina de otoño europea Receta
Castañas asadas en freidora de aire
Una fuerte sección transversal evita el estallido incontrolado. Después de asar, las castañas se humedecen en el paño y permanecen pelables.
Tiempo total
43 min
Calorías
210 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
castañas tostados sin horno
Antes de calentar, los castañas deben cortarse siempre profundamente en la piel y la piel. Si se cierra, el vapor podría reventarlo. Pelar los castañas en proporción, mientras todavía están calientes; cuando se enfría, la piel interior peluda se adhiere significativamente más firmemente al centro.
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Receta
Castañas asadas en freidora de aire
Los castañas frescos se cortan, se rebanan brevemente y se asan en la freidora de aire hasta que la piel interior pelada y peluda se disuelva.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Revisa las marons.
Retire las castañas que muestran agujeros, moho o un olor rancio. Lave el resto de los castañas.
-
2
Cortar profundamente
En el lado curvo de cada castaña con un pequeño cuchillo afilado poner una cruz clara cortada a través de la cáscara y la piel interior.
-
3
Aguas cortas
Colocar las maronas cortadas en agua tibia durante 15 minutos, luego escurrir y secar en la superficie.
-
4
Asado
Precaliente la freidora de aire a 180 °C. Ase las maronas en posición de 15 a 18 minutos y agitar después de 7 y 13 minutos.
-
5
Represas en la tela
Poner las castañas calientes en una toalla limpia de cocina, golpearlas y dejarlos descansar durante 5 minutos.
-
6
Pelar caliente
Retire sólo unos pocos marrones del paño y retire la cáscara y la piel interior. Sirva con mantequilla, sal y romero como desee.
Consejos de cocina
Consejos para Castañas asadas en freidora de aire
Pelar caliente
Cuando se enfría, la piel interna se arrastra hasta el centro. Por lo tanto, mantenga el resto caliente en el paño cerrado.
Ordenar frutas malcriadas
Los agujeros, el moho, el peso inusualmente bajo o el olor rancio hablan en contra del uso.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Mezclar las maronas peladas calientes con la mantequilla derretida, el romero finamente picado y una pequeña pizca de sal.
Mezcle las maronas calientes peladas con una cucharadita de mantequilla, media cucharadita de canela y un poco de jarabe de arce.
Valores nutricionales por ración
210kcal
45.0 gHidratos de carbono
3.0 gProteínas
2.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Castañas asadas en freidora de aire
Sí, por supuesto. El corte a través de la cáscara y la piel interior permite que el vapor escape y evita el estallido incontrolado.
Dependiendo del tamaño, agitar durante unos 15 a 18 minutos a 180 °C. Mientras tanto, agitar dos veces.
A menudo se enfrían demasiado o el corte no pasa por la piel interna. Tome las porciones calientes de la tela.
Deseche las castañas con moho, perforaciones, olor rancia o inusualmente ligero, impresión hueca.
Enfría pelado y cubierto por un máximo de dos días. Calentar completamente antes de comer o procesar en sopas y rellenos.
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