Respetar el azúcar caliente
El sirope causa quemaduras graves. Sólo toque la molde con buenos guantes y nunca intente con los dedos.
Alemán Receta
Almendras garrapiñadas en freidora de aire
Las almendras no se asan libremente en la cesta. Una forma metálica a juego mantiene el jarabe caliente de forma segura y facilita la agitación.
Tiempo total
43 min
Calorías
245 kcal
Raciones
8 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Almendras de canela con corteza de azúcar crujiente
Para las almendras quemadas se utiliza una molde metálica plana y estable, que deja aire por todas partes. El jarabe es muy caliente y pegajoso; por lo tanto, la molde se mueve sólo con guantes resistentes al calor y las almendras completamente frías antes de probar.
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Receta
Almendras garrapiñadas en freidora de aire
Las almendras quemadas se producen en la freidora de aire en molde resistente al calor, en la que el azúcar canela y el agua hierven bajo agitación regular.
Ingredientes
8 raciones
Preparación
-
1
Preparación del lugar de trabajo
Coloque un pedazo grande de papel para hornear en una superficie resistente al calor. Esparzca una forma metálica plana a juego finamente en el interior con mantequilla.
-
2
Jarabe de mezcla
Mezclar el azúcar, el agua, la canela, el azúcar de vainilla y la sal en la molde y añadir las almendras.
-
3
Primera fase de cocción
Precaliente la freidora de aire a 180 °C. Use el molde de molde segura y cocine las almendras durante 6 minutos.
-
4
Revolver regularmente
Abra con guantes resistentes al calor y revuelva las almendras cuidadosamente. Cocine por otros 9 a 12 minutos y revuelva cada 3 minutos.
-
5
Observando la corteza
Tan pronto como el agua se evapore y el azúcar se pegue granularmente a las almendras, retire la molde inmediatamente. No espere a caramelo oscuro.
-
6
Enfriar completamente
Untar suavemente las almendras sobre el papel para hornear, separar con dos tenedores y dejar enfriar durante al menos 20 minutos.
Consejos de cocina
Consejos para Almendras garrapiñadas en freidora de aire
Usar formulario cerrado
El agua y el azúcar no deben gotear a través de la cesta. La molde debe ser estable y dejar el aire alrededor.
Revolver cada tres minutos
El aflojamiento regular evita grandes terrones de azúcar y asegura que las almendras estén cubiertas por todos lados.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Después de cocinar, mezcle una cucharadita de cacao en polvo sin endulzar sobre las almendras todavía tibias siete y rápidamente.
Reemplace la canela con una cucharadita de pan de jengibre y saboree las almendras acabadas con un poco de cáscara de naranja.
Valores nutricionales por ración
245kcal
24.0 gHidratos de carbono
5.0 gProteínas
15.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Almendras garrapiñadas en freidora de aire
No. El azúcar y el agua deben permanecer completamente en molde cerrada resistente al calor y no deben llegar al elemento de calefacción.
Cuando el agua se evapora y una capa de azúcar granular seca se adhiere a las almendras. Caramel oscuro no es necesario.
No se separaron rápidamente en papel ni se tocaron demasiado pronto. Distribuya directamente y separe con dos tenedores.
Completamente refrigerados y herméticos y secos, permanecen crujientes durante unas dos semanas.
Una fuerte reducción cambia la cantidad de jarabe y formación de corteza. Utilice para una cáscara más delgada como máximo alrededor de 20 por ciento menos.
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