Qué tener en cuenta
La masa queda algo pegajosa. Humedecer las manos en vez de añadir harina sin medida.
Cocina cotidiana Receta
Galletas de almendra en freidora de aire
Galletas de almendra en freidora de aire con almendra dulce molida, clara y azúcar. Las piezas pequeñas se hornean en tandas separadas.
Tiempo total
52 min
Calorías
120 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Pesar la clara y aplanar las galletas
Para doce galletas pequeñas, calculadas como seis porciones. Usar almendras dulces peladas molidas, no harina desgrasada. La preparación incluye 15 minutos de enfriado; el horneado comprende dos tandas.
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Receta
Galletas de almendra en freidora de aire
Galletas de almendra en freidora de aire con almendra dulce molida, clara y azúcar. Las piezas pequeñas se hornean en tandas separadas.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Pesar la clara y batir en un bol sin grasa hasta espumar. Añadir el azúcar poco a poco y batir a picos suaves. Incorporar suavemente la almendra. Usar un recipiente resistente al calor apto para el aparato, dejando espacio alrededor para el aire. No precalentar con papel suelto.
-
2
Mezclar y sazonar
Con manos algo húmedas formar doce montoncitos de unos 15 g cada uno. Aplanar a unos 1 cm en un accesorio cerrado apto. Separar y refrigerar el resto hasta la siguiente tanda.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 160 °C. Hornear seis galletas por tanda unos 12 minutos a 160 °C. Repetir vigilando antes el color, porque el aparato ya está caliente. Deben quedar doradas claras y no crudas dentro. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
-
4
Comprobar y servir
Dejar que cada tanda se asiente brevemente en el accesorio. Despegar con cuidado y enfriar unos 15 minutos en total. Las galletas blandas en caliente se vuelven más firmes.
Consejos de cocina
Consejos para Galletas de almendra en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
El tiempo incluye dos tandas. Accesorios menores requieren tandas adicionales.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Aromatizar con un poco de ralladura de naranja sin tratar, sin añadir jugo.
Mezclar una pizca de canela con la almendra.
Valores nutricionales por ración
120kcal
7.3 gHidratos de carbono
4.4 gProteínas
7.8 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Galletas de almendra en freidora de aire
No sin adaptar: absorbe más líquido que la almendra molida con su grasa natural.
No, usar almendras dulces alimentarias molidas habituales. Las amargas no son equivalentes.
Almendra y clara se afirman al enfriar. Aun así deben cocinarse por completo, sin centro crudo pegajoso.
No, la clara algo montada liga la masa. Son galletas pequeñas, no bizcochos de gran volumen.
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