Qué tener en cuenta
Con humo apagar y seguir fabricante; nunca agua en grasa caliente.
Cocina cotidiana Receta
Pato a la naranja en freidora de aire
Pato a la naranja en freidora de aire con mostaza. Fundir primero grasa de la piel en sartén y después completar la cocción interior.
Tiempo total
46 min
Calorías
356 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Fundir grasa antes de terminar
Una pechuga pequeña da dos porciones sin guarnición. Cocción completa, no rosada. Sartén y cinco minutos de reposo incluidos.
Recetas para freidora de aire
Carne
Recetas de Navidad
Receta
Pato a la naranja en freidora de aire
Pato a la naranja en freidora de aire con mostaza. Fundir primero grasa de la piel en sartén y después completar la cocción interior.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Fundir la grasa de la piel
Marcar piel en rombos sin cortar carne. Sazonar. Poner piel abajo en sartén fría y fundir grasa unos 8 minutos a fuego medio. No lavar las aves crudas. Limpiar manos y utensilios después del contacto con carne cruda.
-
2
Terminar la cocción del pato
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 160 °C. Recoger grasa con cuidado en recipiente seguro. Cocinar piel arriba unos 18 minutos a 160 °C. Medir centro grueso y prolongar si hace falta. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
-
3
Preparar la salsa de naranja
Reposar carne en plato limpio 5 minutos. Hervir zumo, agua y mostaza unos 2 minutos en sartén sin grasa, soltando fondo. Salsa bastante líquida.
-
4
Comprobar y servir
Cortar contra fibra y añadir salsa. Usar utensilios limpios. Enfriar grasa antes de desechar, no verter al desagüe.
Consejos de cocina
Consejos para Pato a la naranja en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Estimación no resta individualmente grasa eliminada. Guarniciones extra.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Añadir tomillo a salsa sin reducir cocción.
Sustituir por zumo de manzana; acidez y dulzor cambian.
Valores nutricionales por ración
356kcal
2.3 gHidratos de carbono
27.6 gProteínas
26.1 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pato a la naranja en freidora de aire
Permite recoger grasa antes de freidora.
No, método para cocción completa con control de temperatura.
No, sin almidón o mucho azúcar queda líquida.
No sin revisar, grosor cambia tiempos. Medir zona más gruesa.
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