Qué tener en cuenta
Filetes finos uniformes importan más que una costra muy oscura.
Cocina cotidiana Receta
Pollo tipo saltimbocca en freidora de aire
Pollo tipo saltimbocca en freidora de aire con jamón y salvia. Filetes finos sin relleno, terminados con un poco de mantequilla al limón.
Tiempo total
35 min
Calorías
254 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Pollo fino con jamón encima
Cuatro piezas planas dan dos porciones sin guarnición. Esta adaptación usa pollo en lugar de ternera y salvia seca. Poner jamón encima, sin formar un rollo grueso.
Cena diaria
Recetas para freidora de aire
Carne
Receta
Pollo tipo saltimbocca en freidora de aire
Pollo tipo saltimbocca en freidora de aire con jamón y salvia. Filetes finos sin relleno, terminados con un poco de mantequilla al limón.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
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1
Preparar
Cortar el pollo en cuatro filetes y aplanar entre film a unos 7 mm. Desechar el film. Añadir pimienta y repartir con moderación la salvia pesada. No lavar las aves crudas. Limpiar manos y utensilios después del contacto con carne cruda.
-
2
Rellenar y montar
Pincelar con poco aceite y presionar una loncha fina de jamón sobre cada pieza. Evitar bordes sueltos. No añadir hojas sin fijar ni palillos de madera.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 180 °C. Cocinar con jamón arriba y espacio entre piezas unos 12 minutos a 180 °C. No apilar; prever más tandas si la cesta es pequeña. Medir dentro del pollo, no solo sobre el jamón caliente. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
-
4
Comprobar y servir
Ablandar mantequilla en un cuenco caliente y mezclar con limón. Repartir sobre el pollo cocido. Probar antes de salar: el jamón ya aporta sal.
Consejos de cocina
Consejos para Pollo tipo saltimbocca en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Guarniciones y sal extra no están incluidos.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Usar filetes de pavo igual de finos y cocinarlos por completo.
Añadir ralladura a la mantequilla en vez de más zumo sobre carne cruda.
Valores nutricionales por ración
254kcal
0.3 gHidratos de carbono
40.7 gProteínas
9.8 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pollo tipo saltimbocca en freidora de aire
No, es una adaptación de pollo sin salsa de vino y con salvia seca.
Aquí se presiona en plano. Evitar piezas ligeras sueltas y palillos no autorizados en el flujo de aire.
Los extremos finos se cocinan antes. Aplanar uniforme y no prolongar tras una cocción segura.
El jamón ya sazona bastante. Ajustar tras cocinar en vez de salar demasiado antes.
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