Qué tener en cuenta
Restos de grasa dificultan montar claras.
Cocina cotidiana Receta
Coquitos en freidora de aire
Coquitos en freidora de aire con clara pesada, azúcar y coco rallado. Hornear pequeños montones en bandeja adecuada, en varias tandas.
Tiempo total
52 min
Calorías
164 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Montoncitos sin obleas sueltas
Doce coquitos dan seis porciones. Sin obleas ni chocolate. Tiempo con dos tandas y 15 minutos de enfriado para que se afirmen.
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Receta
Coquitos en freidora de aire
Coquitos en freidora de aire con clara pesada, azúcar y coco rallado. Hornear pequeños montones en bandeja adecuada, en varias tandas.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Pesar clara y batir en cuenco sin grasa. Añadir azúcar gradual y batir hasta brillo y picos blandos.
-
2
Mezclar y sazonar
Incorporar coco y limón suave. Formar doce montones iguales. Poner seis separados en bandeja baja adecuada, sin papeles sueltos. Usar un recipiente resistente al calor apto para el aparato, dejando espacio alrededor para el aire. No precalentar con papel suelto.
-
3
Cocinar
Si lo indica el fabricante, precalentar 3 minutos a 160 °C. Hornear dos tandas unos 12 minutos cada una a 160 °C. Vigilar color pronto. Clara cocida también en centro; prolongar suave si hace falta. Comprobar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos en la parte más gruesa; prolongar si hace falta.
-
4
Comprobar y servir
Enfriar en bandeja unos 15 minutos y soltar. Guardar fríos en caja limpia; no cerrar calientes herméticamente.
Consejos de cocina
Consejos para Coquitos en freidora de aire
Cómo interpretar las porciones
Dos coquitos por porción; base de chocolate excluida.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Añadir ralladura fina de naranja para otro toque cítrico.
Decorar con chocolate fundido solo fríos; calcular aparte.
Valores nutricionales por ración
164kcal
13.0 gHidratos de carbono
2.2 gProteínas
10.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Coquitos en freidora de aire
No, hornear en bandeja adecuada y soltar fríos.
Azúcar y clara aún blandos; enfriar primero en bandeja.
No sin adaptar: azúcar y humedad distintos del coco sin azúcar.
Jugoso sí, clara cruda líquida no. Comprobar incluso con superficie dorada.
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