Usar arroz precocido
La leche sirve para la mezcla y no basta para cocer con fiabilidad arroz seco en el horno. Cocerlo completamente antes.
Europea Receta
Pastel de salmón salvaje, col de Saboya y arroz
Arroz y col se precocinan. Los dados de pescado crudos se añaden al molde y se cocinan completamente con la mezcla de huevo al horno.
Tiempo total
1 h 5 min
Calorías
539 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Col y pescado en una fuente de horno
El arroz precocido absorbe la mezcla suave sin tener que ablandarse primero en el horno. La col se cocina tierna y lo más seca posible antes de colocarla. El plato no necesita queso y da tres comidas principales completas.
Cena diaria
Recetas de otoño
Arroz
Pescado
Receta
Pastel de salmón salvaje, col de Saboya y arroz
Arroz precocido, col tierna y dados de salmón salvaje se hornean con mezcla suave de leche, huevo y mostaza.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Precocer arroz
Hervir arroz con 300 ml de agua y mitad de la sal. Cocer tapado a fuego bajo según el envase unos 15 minutos y reposar sin calor 5 minutos. Debe estar completamente cocido antes del horneado.
-
2
Cocinar col
Mientras, cortar col fina y picar cebolla. Calentar 8 g de aceite en sartén grande. Cocinar cebolla 3 minutos a fuego medio. Añadir col y los 100 ml de agua restantes, tapar y cocinar tierna unos 8 minutos; después evaporar líquido libre sin tapa.
-
3
Llenar fuente
Precalentar horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasar una fuente de unos 2 l con los 2 g de aceite restantes. Comprobar espinas y cortar pescado en dados de unos 2 cm. Batir leche, huevos, mostaza, sal restante y pimienta. Repartir arroz y col, colocar pescado entre ellos y verter mezcla uniformemente.
-
4
Hornear
Hornear a media altura unos 30 minutos hasta cuajar por completo también en el centro y dorar ligeramente. Pescado y mezcla de huevo deben alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos en el centro. Comprobar con termómetro y prolongar si hace falta, cubriendo ligeramente por arriba si es necesario.
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5
Servir
Dejar asentar brevemente, dividir en porciones iguales y servir caliente enseguida. Cada porción contiene arroz, col y pescado.
Consejos de cocina
Consejos para Pastel de salmón salvaje, col de Saboya y arroz
No colocar col mojada
Evaporar líquido libre antes de llenar. Así la mezcla queda controlada y el pastel no resulta acuoso.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir salmón por el mismo peso crudo de bacalao sin piel ni espinas. Cocinar completamente; cambian sabor y valores.
Sustituir col de Saboya por el mismo peso limpio de col picuda. Cortar fina y cocinar tierna antes del horno; cambian los valores.
Valores nutricionales por ración
539kcal
48.5 gHidratos de carbono
35.0 gProteínas
21.5 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pastel de salmón salvaje, col de Saboya y arroz
No. Cantidad de líquido y tiempo se calculan para arroz completamente precocido. El arroz seco absorbería agua de la mezcla y podría quedar duro.
Los dados crudos pequeños se cocinan completamente en la mezcla caliente durante el horneado. Pescado ya cocinado podría secarse; la comprobación corresponde al producto crudo descrito.
No. Descongelar completamente en frigorífico, escurrir y secar primero. Los trozos congelados enfrían mucho la mezcla y se cocinan de forma irregular.
No. Leche y huevo forman la mezcla firme y la superficie se dora ligeramente al horno. La base no lleva queso; añadirlo cambiaría los valores.
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