Contra la fibra
Usar tiras finas de cadera para cocción rápida. Carne dura de guiso necesita otro método.
Europea Receta
Ternera con calabaza y arroz
Dorar y retirar la carne. Ablandar la calabaza en el jugo y volver a cocinar la carne por completo.
Tiempo total
40 min
Calorías
518 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Calabaza y ternera a la sartén
Cortar cadera de cocción rápida contra la fibra. La calabaza necesita taparse y el arroz cuece en paralelo. Da dos comidas con toda la guarnición de arroz incluida.
Cena diaria
Carne
Recetas de otoño
Arroz
Receta
Ternera con calabaza y arroz
Tiras finas de cadera de ternera y calabaza Hokkaido tierna con perejil y arroz blanco.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cocer arroz
Hervir arroz con 240 ml de agua y 1 g de sal. Cocer tapado suave según envase unos 12–15 minutos, luego reposar tapado fuera del fuego unos 5 minutos. Ajustar agua y tiempo.
-
2
Dorar carne
En paralelo cortar calabaza en dados de unos 1,5 cm y picar cebolla. Secar y cortar carne fina contra la fibra. Calentar aceite y dorar a fuego alto unos 3 minutos girando. Retirar a plato limpio.
-
3
Ablandar calabaza
Rehogar cebolla en la misma sartén unos 2 minutos. Añadir calabaza, los restantes 140 ml de agua, los restantes 2 g de sal y pimienta. Cocer tapado suave unos 10–12 minutos hasta ablandar. Añadir poca agua si hace falta.
-
4
Terminar
Devolver carne y jugos y calentar completamente. Medir el centro de los trozos gruesos: al menos 70 °C durante 2 minutos. Prolongar si hace falta. Añadir limón y perejil picado. Servir con todo el arroz como dos comidas.
Consejos de cocina
Consejos para Ternera con calabaza y arroz
Revisar calabaza
Debe estar tierna antes de devolver la carne. Prolongar la cocción de carne aparte si hace falta.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Usar el mismo peso crudo de pechuga. Cocinar por completo y comprobar el centro sin copiar el dorado breve; cambian los nutrientes.
Usar el mismo peso seco. Adaptar agua y tiempo al envase; cambian los nutrientes.
Valores nutricionales por ración
518kcal
59.0 gHidratos de carbono
41.3 gProteínas
11.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ternera con calabaza y arroz
No con este tiempo corto. La base usa cadera fina de cocción rápida. Los trozos para guiso suelen requerir más tiempo.
Se cocina completamente a la temperatura central indicada. La base no está pensada para carne rosada.
Mantener la piel lavada comestible. Retirar semillas y partes duras o dañadas antes de pesar.
Sí. Todo el arroz seco y los demás ingredientes están calculados para ambas comidas.
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