Preparar tamaños parecidos
Partir las coles pequeñas por la mitad y las grandes en cuartos para que se hagan por igual. Comprobar la ternura con un cuchillo pequeño.
Europea Receta
Solomillo de cerdo con coles y patatas machacadas
Las coles se asan, las patatas hierven en paralelo y la carne se cocina por completo en la sartén.
Tiempo total
45 min
Calorías
544 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Medallones con guarniciones otoñales
Cortar la carne de forma uniforme facilita comprobar la cocción. Partir las coles según su tamaño y hervir patatas harinosas hasta que estén tiernas. Las cocciones coinciden. Las cantidades dan dos comidas completas.
Cena diaria
Carne
Recetas de otoño
Patatas
Receta
Solomillo de cerdo con coles y patatas machacadas
Medallones a la sartén con coles de Bruselas asadas y patatas con leche y mantequilla.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Asar las coles
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Partir las coles por la mitad y las grandes en cuartos. Mezclar con 10 g de aceite, 1 g de sal y la mitad de la pimienta sobre una bandeja con papel. Asar a media altura unos 25–30 minutos hasta que estén tiernas y doradas, girando una vez.
-
2
Machacar las patatas
Mientras tanto, cortar las patatas en dados de unos 2 cm. Hervir con agua y 1 g de sal unos 15 minutos hasta que estén blandas. Escurrir, añadir leche y mantequilla y calentar completamente a fuego bajo. Machacar a mano y mantener caliente.
-
3
Cocinar la carne
Cortar medallones uniformes de unos 3 cm y secarlos. Sazonar con el restante 1 g de sal y el resto de la pimienta. Calentar los restantes 5 g de aceite y cocinar a fuego medio unos 10–12 minutos, girando. Medir el centro de las piezas más gruesas: al menos 70 °C durante 2 minutos. Prolongar a fuego más bajo si es necesario.
-
4
Servir
Repartir patatas, coles calientes y medallones bien cocidos. Servir inmediatamente. Las verduras, patatas y carne se cocinan en paralelo.
Consejos de cocina
Consejos para Solomillo de cerdo con coles y patatas machacadas
Machacar a mano
El utensilio manual mantiene una textura rústica. Triturar demasiado puede dejar las patatas pegajosas.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir las coles por el mismo peso limpio de ramilletes de brócoli. Ajustar el asado y comprobar la cocción; cambian los nutrientes.
Sustituir la mitad de las patatas por el mismo peso pelado de zanahorias y hervir juntas hasta que estén tiernas. Cambian color, sabor y nutrientes.
Valores nutricionales por ración
544kcal
41.6 gHidratos de carbono
47.4 gProteínas
18.3 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Solomillo de cerdo con coles y patatas machacadas
Sí. Quitar la piel clara y firme antes de pesar y cortar para que no quede dura al cocinar.
El tiempo indicado es para medallones uniformes. Una pieza entera requiere otro procedimiento y tiempo; no aplicar estas indicaciones sin cambios.
Un cuchillo pequeño debe penetrar fácilmente en la base. Si se doran demasiado por fuera, bajar el calor o cubrir sin cerrar y continuar.
No. La base lleva solomillo, coles asadas y patatas con leche y mantequilla. Las salsas o coberturas adicionales no están en la estimación nutricional.
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