Hacer dados pequeños de patata
Los dados pequeños y uniformes se ablandan de forma fiable en sartén. Comprobar con la punta de un cuchillo antes de devolver la carne.
Europea Receta
Sartén de cerdo y patatas con hinojo y mostaza
La carne se dora brevemente, mientras patatas e hinojo se cocinan después tapados hasta estar tiernos. Al final todo termina de cocinarse junto.
Tiempo total
50 min
Calorías
407 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Patatas y tiras de carne en sartén
El hinojo aporta su sabor suave a las patatas y el cerdo magro. El procedimiento por etapas tiene en cuenta los distintos tiempos de cocción. La mostaza sazona el poco jugo y el perejil se añade al final. Las tres raciones previstas no necesitan acompañamientos adicionales.
Cena diaria
Carne
Recetas de otoño
Patatas
Receta
Sartén de cerdo y patatas con hinojo y mostaza
Tiras de cerdo magro, dados de patata e hinojo se cocinan en una sartén con una pequeña cantidad de jugo de mostaza.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Cortar los ingredientes
Cortar patatas en dados de unos 1,5 cm. Cortar hinojo en rodajas finas, cebolla en tiras y picar perejil. Cortar carne en tiras finas sobre una tabla separada; después limpiar tabla, cuchillo y manos.
-
2
Dorar la carne
Calentar la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande. Dorar carne a fuego medio-alto unos 4 minutos girándola y pasar a un plato. Se cocinará completamente en el último paso.
-
3
Cocinar patatas e hinojo
Añadir aceite restante a la sartén. Saltear patatas a fuego medio 3 minutos. Añadir hinojo y cebolla y cocinar otros 4 minutos. Añadir agua y sal, llevar a ebullición y cocinar tapado a fuego bajo unos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
-
4
Terminar la carne y servir
Incorporar carne y sus jugos, mostaza y pimienta. Cocer suavemente a fuego bajo unos 5 minutos, añadiendo un poco de agua si hace falta. Cocinar la carne completamente: alcanzar en el centro al menos 70 °C durante 2 minutos; si hay duda, comprobar con termómetro y prolongar. Incorporar perejil y servir inmediatamente.
Consejos de cocina
Consejos para Sartén de cerdo y patatas con hinojo y mostaza
Añadir mostaza al final
La mostaza se incorpora al líquido presente. Así no se quema durante el salteado.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir cerdo por el mismo peso crudo de pechuga de pollo y cocinar completamente. Comprobar el tiempo; cambian los valores nutricionales.
Sustituir hinojo por el mismo peso pelado de colirrábano en rodajas finas. Cocinar hasta que esté tierno; cambian sabor y valores.
Valores nutricionales por ración
407kcal
42.3 gHidratos de carbono
33.2 gProteínas
9.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sartén de cerdo y patatas con hinojo y mostaza
No. Tras saltearlas, los dados pequeños se cocinan tapados con agua en la misma sartén. Los trozos grandes necesitan más tiempo y deben comprobarse antes del último paso.
Las patatas necesitan más tiempo que las tiras finas de carne. El cerdo se dora brevemente y se añade de nuevo después para que no siga friéndose durante toda la cocción de las verduras.
La versión básica utiliza filetes de tapa sin empanar. Sirven tiras finas de carne magra para filetes; los cortes muy grasos para guisar requieren otro procedimiento.
Los tiempos indicados son orientativos. El centro de la carne debe alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos. Un termómetro de cocina adecuado es más fiable que comprobar solo el color.
Sigue cocinando