Cortar la remolacha pequeña
Los dados pequeños de tamaño similar se ablandan más uniformemente. Los trozos grandes tardan bastante más.
Europea Receta
Pollo y remolacha con trigo sarraceno
La remolacha se ablanda en el jugo de la sartén. El pollo dorado vuelve para cocinarse por completo mientras el trigo sarraceno se cuece aparte.
Tiempo total
55 min
Calorías
525 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Una sartén con el sabor terroso de la remolacha
Los dados pequeños de remolacha tardan en ablandarse. El trigo sarraceno se cuece aparte. Comprobar la carne con termómetro porque el jugo vegetal puede teñir su superficie.
Cena diaria
Carne
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Pollo y remolacha con trigo sarraceno
Dados de pollo y remolacha tierna con perejil, acompañados de trigo sarraceno en grano.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cocer el trigo sarraceno
Enjuagar el trigo sarraceno en un colador. Hervir con 250 ml de agua y 1 g de sal y cocer suavemente tapado unos 15 a 20 minutos según el envase. Reposar fuera del fuego unos 5 minutos. Adaptar agua y cocción si hace falta.
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2
Dorar el pollo
Mientras tanto, cortar la remolacha en dados de unos 1 cm y picar la cebolla. Cortar la carne en trozos de unos 2 cm con tabla y cuchillo separados. Calentar el aceite en una sartén ancha y dorar la carne, girándola, unos 5 minutos. Pasar a un plato limpio; todavía no está totalmente hecha.
-
3
Ablandar la remolacha
Rehogar la cebolla en la misma sartén unos 2 minutos. Añadir remolacha, los 250 ml restantes de agua, los 2 g restantes de sal y pimienta. Tapar y cocinar suavemente unos 20 a 25 minutos hasta ablandar los dados. Añadir poca agua y prolongar si hace falta.
-
4
Completar la cocción
Devolver la carne con sus jugos y calentar por completo unos 5 a 8 minutos. Alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos en el centro de los trozos más gruesos; comprobar con termómetro y prolongar si hace falta. Incorporar con cuidado zumo de limón y perejil picado. Servir en dos platos con todo el trigo sarraceno.
Consejos de cocina
Consejos para Pollo y remolacha con trigo sarraceno
Usar termómetro en vez del color
El jugo de remolacha puede teñir de rojo la superficie del pollo hecho. Comprobar la temperatura interior sin juzgar solo por el color.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir el pollo por el mismo peso crudo comestible de pechuga de pavo. Seguir cocinando por completo y comprobando la temperatura interior; cambian los valores nutricionales.
Sustituir el trigo sarraceno por el mismo peso seco de arroz integral. Adaptar agua y tiempo al envase; cambian los valores nutricionales.
Valores nutricionales por ración
525kcal
51.9 gHidratos de carbono
46.9 gProteínas
12.4 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pollo y remolacha con trigo sarraceno
La versión base está calculada para remolacha cruda pelada. La precocida necesita menos agua y menos cocción; hay que adaptar cantidades y proceso.
No. Termina de cocinarse por completo en el jugo de la sartén cuando la remolacha está tierna. El primer dorado no basta.
No. Se usan granos enteros pelados. La harina espesaría el jugo y no puede sustituir sin cambios la guarnición en grano calculada.
El jugo de remolacha tiñe la superficie. Lo decisivo es la temperatura interior comprobada en los trozos más gruesos, no el color exterior.
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