Partir coles uniformemente
Las mitades de tamaño parecido se cocinan más uniformemente. Dividir más las muy grandes y comprobar la ternura antes de servir.
Europea Receta
Sartén de pollo y coles de Bruselas con arroz al limón
Las coles se doran en la sartén y después se cocinan tapadas hasta estar tiernas. El pollo se añade por etapas mientras el arroz se cuece aparte.
Tiempo total
45 min
Calorías
440 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Coles de Bruselas y pollo con arroz fresco
Las coles a la mitad combinan con tiras finas de pollo y un poco de jugo de cocción. El arroz cocido aparte recibe limón solo al final. La preparación por etapas considera los distintos tiempos. Las cantidades dan tres comidas principales.
Cena diaria
Carne
Recetas de otoño
Arroz
Receta
Sartén de pollo y coles de Bruselas con arroz al limón
Tiras de pollo doradas y coles de Bruselas cocinadas suavemente se sirven con arroz suelto al limón.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Cortar ingredientes
Lavar coles, recortar apenas la base y partir por la mitad. Picar cebolla y ajo. Cortar pollo en tiras finas sobre una tabla separada; después limpiar manos, tabla y cuchillo.
-
2
Cocer arroz
Hervir arroz con 300 ml de agua y un tercio de la sal. Cocer tapado a fuego bajo 12 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Con otra variedad seguir el envase.
-
3
Dorar pollo
Mientras tanto calentar mitad del aceite en una sartén antiadherente grande. Dorar pollo a fuego medio-alto unos 4 minutos girándolo y pasar a un plato. Terminará de cocinarse después.
-
4
Cocinar las coles
Añadir aceite restante a la misma sartén. Saltear cebolla y coles a fuego medio 5 minutos y añadir ajo brevemente. Añadir los 150 ml de agua restantes y sal restante. Cocinar tapado a fuego bajo unos 8 minutos hasta que estén tiernas con algo de firmeza.
-
5
Terminar y servir
Añadir pollo con sus jugos y pimienta y cocer suavemente unos 5 minutos. Alcanzar en el centro de la carne al menos 70 °C durante 2 minutos; si hay duda, comprobar con termómetro y prolongar. Mezclar zumo de limón con arroz y servir inmediatamente caliente con la sartén.
Consejos de cocina
Consejos para Sartén de pollo y coles de Bruselas con arroz al limón
Sazonar arroz por separado
El zumo de limón se añade solo al arroz terminado. Así la acidez queda en el acompañamiento.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir pollo por el mismo peso crudo de pechuga de pavo y cocinar completamente. Comprobar grosor y tiempo; cambian los valores.
Sustituir arroz blanco por el mismo peso seco de arroz integral. Considerar tiempo mucho más largo y agua según el envase; cambian los valores.
Valores nutricionales por ración
440kcal
43.8 gHidratos de carbono
39.0 gProteínas
9.7 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sartén de pollo y coles de Bruselas con arroz al limón
No. Las mitades limpias se doran y luego se cocinan tapadas con poca agua. Los trozos grandes necesitan más tiempo y deben comprobarse antes del último paso.
Las coles tardan más que las tiras finas de pollo. Retirar la carne temporalmente limita que siga friéndose antes de cocinarse completamente al final.
Sí, pero cambia el procedimiento y la cantidad de líquido. Cocinar completamente según el envase y comprobar ternura; la versión básica está calculada para coles frescas a la mitad.
El tiempo es solo orientativo. El centro de la carne debe alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos. Un termómetro de cocina adecuado es más fiable que el color solo.
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