Elegir manzanas firmes
Las manzanas ácidas y firmes conservan mejor su forma durante la cocción breve. Las variedades muy blandas se deshacen antes.
Europea Receta
Solomillo de cerdo con manzana, cebolla y arroz
El solomillo se dora brevemente y termina de cocinarse con manzana y cebolla en el jugo de la sartén. El arroz absorbe la salsa frutal y completa la cena.
Tiempo total
40 min
Calorías
602 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Una sartén sabrosa con fruta de otoño
La manzana y la cebolla aportan dulzor suave y una acidez agradable al cerdo magro. La carne se cocina en dos etapas: primero se dora y luego se termina suavemente en el jugo. El arroz se cuece aparte al mismo tiempo. El control de temperatura facilita el proceso con medallones de distinto grosor.
Cena diaria
Carne
Recetas de otoño
Arroz
Receta
Solomillo de cerdo con manzana, cebolla y arroz
Medallones dorados, gajos de manzana y cebolla tierna en un jugo ligero, acompañados de arroz vaporizado suelto.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar los ingredientes
Secar el solomillo y cortarlo en medallones de unos 3 cm de grosor. Cortar la manzana en gajos finos y mezclar con el zumo de limón. Cortar la cebolla en tiras y picar el perejil.
-
2
Cocer el arroz
Llevar a ebullición el arroz con 240 ml de agua y la mitad de la sal. Tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos. Añadir poca agua si hace falta y respetar el tiempo del envase.
-
3
Dorar los medallones
Mientras se cuece el arroz, calentar el aceite en una sartén. Sazonar la carne con pimienta y la mitad de la sal restante. Dorar a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado y reservar en un plato. La carne aún no está completamente cocinada.
-
4
Cocinar manzana y cebolla
Derretir la mantequilla en la misma sartén. Sofreír la cebolla a fuego medio 3 minutos. Añadir los gajos de manzana con su zumo de limón y cocinar 2 minutos. Agregar los 100 ml de agua restantes y la sal restante. Devolver la carne y sus jugos y terminar de cocinar tapado a fuego lento unos 8 minutos. El medallón más grueso debe alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos; cocinar más si hace falta.
-
5
Servir
Soltar el arroz con un tenedor. Repartir en platos con medallones, manzana, cebolla y jugo de cocción. Espolvorear con perejil y servir.
Consejos de cocina
Consejos para Solomillo de cerdo con manzana, cebolla y arroz
Comprobar la temperatura
El grosor de los medallones afecta al tiempo. Un termómetro evita utilizar solo el color de la carne como prueba de cocción.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir la manzana por el mismo peso de pera firme. El plato queda más dulce; los valores calculados corresponden a manzana.
Servir patatas cocidas en lugar de arroz. Omitir de la base el arroz y el agua destinada a cocerlo; esta variante no está incluida en los valores nutricionales.
Valores nutricionales por ración
602kcal
61.2 gHidratos de carbono
51.7 gProteínas
15.4 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Solomillo de cerdo con manzana, cebolla y arroz
Así se pueden sofreír cebolla y manzana por separado sin exponer el solomillo a calor alto demasiado tiempo. Después termina de cocinarse por completo en el jugo.
Sí. Sustituye la mantequilla por el mismo peso de aceite de colza. Cambian el sabor y los valores nutricionales.
Mide la temperatura interior en el trozo más grueso. Para esta receta, la carne debe alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos; los trozos gruesos necesitan más tiempo.
Usa arroz vaporizado con un tiempo parecido al de la lista de ingredientes. El arroz integral suele tardar más y conviene empezarlo antes.
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