Machacar patatas a mano
Un prensapatatas conserva la textura rústica. Triturar mucho tiempo con batidora puede volver las patatas pegajosas.
Europea Receta
Filete de trucha con patata y remolacha machacadas
Las patatas se cuecen tiernas y se machacan con remolacha rallada fina, leche y mantequilla. La trucha se cocina en sartén a la vez.
Tiempo total
40 min
Calorías
594 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Trucha con acompañamiento caliente de raíces
La remolacha precocida simplifica el trabajo. Sus ralladuras finas se unen a patatas harinosas en un acompañamiento rústico. La piel del pescado se seca antes de cocinar. El plato está calculado para dos comidas completas de pescado.
Cena diaria
Recetas de otoño
Patatas
Pescado
Receta
Filete de trucha con patata y remolacha machacadas
Filete de trucha con piel hecho en sartén, con patata machacada rosa intenso y remolacha precocida.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar patatas y pescado
Cortar patatas en dados de unos 2 cm. Rallar fina remolacha. Comprobar espinas, secar la piel y dividir pescado en porciones de grosor parecido.
-
2
Preparar machacado
Hervir patatas con agua y dos tercios de la sal. Cocer a fuego bajo unos 15 minutos hasta ablandar y escurrir. Añadir remolacha, leche y mantequilla y calentar completamente a fuego bajo removiendo unos 5 minutos. Machacar grueso con un prensapatatas e incorporar mitad de la pimienta.
-
3
Cocinar trucha
Mientras se cuecen patatas, calentar aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Sazonar pescado con sal y pimienta restantes. Cocinar lado piel unos 5 minutos, girar con cuidado y terminar lado carne unos 3 minutos. Alcanzar en el centro al menos 70 °C durante 2 minutos; si hay duda comprobar con termómetro y prolongar. La carne debe estar opaca y separarse fácilmente en lascas.
-
4
Emplatar
Rociar zumo de limón sobre pescado cocinado. Repartir el machacado caliente en platos y servir inmediatamente con trucha. Pueden quedar pequeños trozos.
Consejos de cocina
Consejos para Filete de trucha con patata y remolacha machacadas
Secar piel antes de cocinar
Una superficie seca se dora más uniformemente. Dejar inicialmente los filetes quietos sobre la piel antes de girar.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir trucha arcoíris por el mismo peso crudo de filete de trucha asalmonada con piel. Comprobar grosor y tiempo; cambian los valores.
Sustituir remolacha por la misma cantidad de zanahorias cocidas tiernas aparte. Cambian color, sabor y valores.
Valores nutricionales por ración
594kcal
51.5 gHidratos de carbono
41.6 gProteínas
22.8 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Filete de trucha con patata y remolacha machacadas
La versión básica utiliza remolacha precocida sin vinagre ni azúcar. La marinada añade acidez y a menudo azúcar, cambiando mucho sabor y valores.
Sí. La cantidad corresponde a remolacha ya cocida y pelada. Cocer completamente y pelar raíces crudas aparte y después pesar; ese tiempo adicional no está incluido.
Las ralladuras finas se reparten mejor entre las patatas y se calientan uniformemente. Después se pueden machacar las patatas a mano sin triturarlo todo.
Sí, pero se omite la fase de cocción sobre piel y los filetes pueden romperse más fácilmente. Girar con cuidado y cocinar completamente; los valores se refieren a filetes con piel.
Sigue cocinando