Cortar dados parecidos
Las patatas y zanahorias del mismo tamaño se cuecen juntas. Comprobar con un cuchillo que estén casi tiernas antes de añadir pescado.
Europea Receta
Bacalao fresco con zanahorias y patatas
Las verduras se cuecen primero tapadas. El pescado se añade después y se hace a fuego bajo hasta comprobar el centro.
Tiempo total
45 min
Calorías
406 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Pescado y verduras en una sartén
Los dados pequeños y uniformes se cuecen juntos. El pescado se coloca cuando las verduras están casi tiernas y permanece tapado sin girar. Da dos comidas principales con las patatas incluidas.
Cena diaria
Recetas de otoño
Patatas
Pescado
Receta
Bacalao fresco con zanahorias y patatas
Bacalao fresco sobre zanahorias y patatas tiernas en poco jugo, con limón y perejil.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar
Cortar patatas y zanahorias en dados de unos 1,5 cm y picar la cebolla. Comprobar las espinas, secar el pescado y dividir en porciones de grosor uniforme.
-
2
Precocer las verduras
Calentar el aceite en una sartén ancha con tapa. Rehogar la cebolla 3 minutos a fuego medio. Añadir patatas, zanahorias, agua, 2 g de sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocer suavemente tapado unos 15 minutos hasta que estén casi tiernas. Añadir un poco de agua si hace falta.
-
3
Cocinar el pescado
Sazonar con el restante 1 g de sal y colocar sobre las verduras. Tapar y cocinar suavemente a fuego bajo unos 8–10 minutos. Medir el centro de las piezas más gruesas: al menos 70 °C durante 2 minutos. Prolongar si es necesario; las verduras también deben estar completamente tiernas.
-
4
Terminar
Repartir el limón sobre pescado y verduras. Picar y añadir todo el perejil. Servir con cuidado con una espátula e incluir el jugo. Da dos comidas principales.
Consejos de cocina
Consejos para Bacalao fresco con zanahorias y patatas
Mover poco el pescado
Los filetes cocidos se rompen fácilmente. No remover con fuerza después de colocarlos y usar una espátula ancha al servir.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Usar el mismo peso crudo de filete sin espinas. Controlar el tiempo y la temperatura central; cambian los nutrientes.
Sustituir el perejil por el mismo peso lavado de eneldo picado fino. Cambian sabor y nutrientes.
Valores nutricionales por ración
406kcal
43.1 gHidratos de carbono
32.0 gProteínas
9.6 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bacalao fresco con zanahorias y patatas
Sí, después de descongelarlo completamente en el frigorífico y secarlo. Pesar el pescado crudo descongelado; los trozos aún congelados cambian el procedimiento.
Las patatas y zanahorias necesitan más tiempo. Precocerlas permite que el pescado termine suavemente sobre verduras casi tiernas.
No. Es una sartén de pescado y verduras con algo de jugo. Añadir solo el agua necesaria para que no se pegue ni se seque el fondo.
En este procedimiento permanece sobre las verduras bajo la tapa sin girar. Comprobar las piezas gruesas con un termómetro y prolongar si es necesario.
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