Secar las hojas
El agua adherida diluye el aliño. Secar bien y mezclar solo al servir.
Europea Receta
Canónigos con salmón salvaje a la sartén y pera
Aliñar la ensalada solo al final. El salmón caliente y el pan incluido completan la comida.
Tiempo total
30 min
Calorías
590 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Ensalada otoñal con pescado caliente
Secar bien las hojas para no diluir el aliño. La pera queda cruda con piel y el pescado se cocina completamente y se añade al momento. El pan forma parte de la base y del cálculo. Da dos comidas principales.
Cena diaria
Recetas de otoño
Pescado
Fruta
Receta
Canónigos con salmón salvaje a la sartén y pera
Canónigos frescos, pera cruda y nueces con salmón salvaje bien cocido y pan de centeno.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Preparar la ensalada
Lavar bien los canónigos, retirar raíces y secar en centrifugadora. Lavar y quitar el corazón de la pera, pesar y cortar fino con piel. Romper las nueces en trozos gruesos.
-
2
Mezclar el aliño
Mezclar limón, 5 g de aceite, 1 g de sal y la mitad de la pimienta. Mantener separado hasta servir.
-
3
Cocinar el salmón
Revisar espinas, secar y dividir en porciones de grosor uniforme. Sazonar con el restante 1 g de sal y la pimienta restante. Calentar los restantes 10 g de aceite en una sartén antiadherente. Cocinar a fuego medio unos 8–10 minutos, girando con cuidado, hasta que esté bien hecho. Medir el centro de las partes más gruesas: al menos 70 °C durante 2 minutos. Prolongar a fuego menor si hace falta.
-
4
Servir enseguida
Mezclar suavemente canónigos, pera y nueces con todo el aliño. Colocar encima el salmón caliente cocido y servir todo el pan al lado. Comer enseguida para mantener frescas las hojas. Da dos comidas principales con pan incluido.
Consejos de cocina
Consejos para Canónigos con salmón salvaje a la sartén y pera
Levantar con cuidado
Servir las porciones con una espátula ancha. Mover demasiado el filete cocido facilita que se rompa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Usar el mismo peso sin corazón de manzana con piel. Cambian acidez, sabor y nutrientes.
Sustituir las nueces por el mismo peso pelado de avellanas picadas gruesas. Cambian sabor y nutrientes.
Valores nutricionales por ración
590kcal
35.7 gHidratos de carbono
35.8 gProteínas
32.5 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Canónigos con salmón salvaje a la sartén y pera
Sí. Descongelar por completo en el frigorífico, secar y pesar la parte comestible cruda. Los trozos congelados no se ajustan al tiempo indicado sin cambios.
Mantener el aliño aparte hasta emplatar. Mezclar justo antes de servir para evitar que las hojas se marchiten pronto.
Sí. Toda la cantidad está calculada para ambas comidas, igual que el aliño, el aceite y las nueces. Otras guarniciones cambian los valores.
No. Se usa lavada, madura pero firme, cruda con piel. Retirar solo tallo y corazón antes de pesar.
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