Exprimir bien las verduras
Una mezcla demasiado húmeda es más difícil de girar. Rallar fino y exprimir bien antes de añadir huevo y harina.
Europea Receta
Tortitas de remolacha y patata con yogur de hierbas
Las verduras exprimidas se ligan con huevo y harina. Las tortitas se cocinan completamente a fuego medio y adquieren bordes dorados.
Tiempo total
45 min
Calorías
421 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Remolacha en pequeñas tortitas de verdura
La remolacha cruda aporta color y sabor terroso a la mezcla de patata. Las verduras ralladas finas y exprimidas pueden formar tortitas planas. Un yogur sencillo con limón y perejil acompaña el plato caliente. Las cantidades dan dos comidas vegetarianas.
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
Patatas
Verduras
Receta
Tortitas de remolacha y patata con yogur de hierbas
Remolacha y patata crudas ralladas finas se fríen en tortitas planas y se sirven con yogur de perejil.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Mezclar el yogur
Picar fino perejil y mezclar con yogur, zumo de limón y mitad de la sal. Tapar y guardar en el frigorífico hasta servir.
-
2
Mezclar la masa
Rallar finas patatas y remolacha. Exprimir firmemente en un paño de cocina limpio y desechar el líquido. Rallar fina cebolla y mezclar bien con verduras, huevo, harina, sal restante y pimienta.
-
3
Freír por tandas
Calentar mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Formar un total de 8 tortitas planas de como máximo 1 cm de grosor. Freír en 2 tandas unos 5 minutos por lado, usando el aceite restante para la segunda tanda. El centro debe quedar completamente cocinado y los bordes dorados. Reducir el fuego y prolongar si hace falta.
-
4
Servir inmediatamente
Repartir tortitas en platos y servir con yogur de hierbas. Cada ración incluye 4 tortitas y mitad del yogur. Cocinar completamente la masa con huevo y no probarla cruda.
Consejos de cocina
Consejos para Tortitas de remolacha y patata con yogur de hierbas
Formar tortitas planas
Las tortitas finas se cocinan antes por dentro. El fuego medio evita que el exterior se oscurezca demasiado mientras el interior sigue crudo.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir remolacha por el mismo peso crudo limpio de zanahorias. Exprimir también estas verduras ralladas; cambian color y valores.
Sustituir perejil por la misma cantidad de cebollino cortado fino. Cambia el sabor del yogur y los valores pueden variar ligeramente.
Valores nutricionales por ración
421kcal
50.5 gHidratos de carbono
14.3 gProteínas
16.2 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Tortitas de remolacha y patata con yogur de hierbas
La versión básica está pensada para remolacha cruda rallada fina. La precocida retiene humedad de otro modo y es más blanda; no sustituye de forma fiable a la cruda en la misma mezcla.
El exceso de jugo haría la mezcla líquida y difícil de girar. Huevo y harina se añaden después de exprimir para ligar las verduras ralladas.
La masa da un total de 8 tortitas. El cálculo nutricional utiliza 2 raciones de 4 tortitas cada una con mitad del yogur de hierbas.
Esta receta está desarrollada y calculada con huevo como ligante. Una versión sin huevo necesitaría ajustar la unión; omitirlo simplemente puede hacer que las tortitas se deshagan.
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