Dejar reposar la masa
La sémola absorbe humedad durante el reposo. Sin ese tiempo la mezcla es más difícil de moldear.
Alemana Receta
Bolas de quark y sémola con compota de manzana
La masa reposa brevemente para que la sémola absorba humedad. Compota de manzana y pan rallado dorado en mantequilla se preparan a la vez.
Tiempo total
55 min
Calorías
365 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Masa de quark para una comida dulce caliente
Quark desnatado, sémola, un poco de harina y huevo forman una masa moldeable. Se divide y se cuece completamente en agua caliente sin hervor fuerte. La compota queda fuera de las bolas para simplificar el trabajo. El tiempo total incluye el breve reposo.
Almuerzo
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Fruta
Receta
Bolas de quark y sémola con compota de manzana
Bolas de quark y sémola sin relleno se cuecen suavemente en agua y se sirven con pan rallado en mantequilla y compota caliente de manzana.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Mezclar y dejar reposar
Mezclar bien quark, huevo, sémola, harina, 20 g de azúcar y mitad de la sal. Tapar y dejar reposar 15 minutos. Este reposo está incluido en la preparación.
-
2
Cocer compota
Mientras tanto cortar manzanas en dados de unos 1 cm. Hervir en un cazo con 80 ml de agua, zumo de limón y los 10 g de azúcar restantes. Cocer suavemente tapado a fuego bajo unos 8 a 10 minutos hasta ablandar. Retirar del fuego y mantener caliente.
-
3
Formar y cocer las bolas
Calentar los 2000 ml de agua restantes con sal restante en una olla ancha. Formar 6 bolas iguales con manos ligeramente húmedas. Colocar en agua caliente y cocer a unos 85 a 90 °C sin hervor fuerte durante 15 a 18 minutos. Cocinar completamente: alcanzar en el centro al menos 70 °C durante 2 minutos; si hay duda, comprobar con termómetro y prolongar.
-
4
Dorar pan rallado
Mientras se cuecen las bolas, derretir mantequilla en una sartén. Añadir pan rallado y tostar a fuego medio removiendo unos 2 a 3 minutos hasta dorar. Retirar del fuego.
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5
Servir
Sacar bolas con espumadera y escurrir brevemente. Servir con pan rallado en mantequilla y compota. Cada ración como comida dulce incluye 2 bolas y un tercio del pan rallado y la compota.
Consejos de cocina
Consejos para Bolas de quark y sémola con compota de manzana
Mantener el agua en movimiento suave
El hervor fuerte puede dañar la superficie. Mantener temperatura uniforme y comprobar la cocción completa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir manzanas por el mismo peso pelado y sin corazón de peras aún firmes. Comprobar ternura; cambian los valores.
Sustituir pan rallado por la misma cantidad de pan rallado integral sin condimentar. Vigilar el dorado; cambian sabor y valores.
Valores nutricionales por ración
365kcal
55.8 gHidratos de carbono
17.5 gProteínas
6.6 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bolas de quark y sémola con compota de manzana
No. La masa de quark y sémola se forma sin relleno. Las manzanas se cuecen aparte como compota y se añaden solo al emplatar.
Esta receta utiliza quark, sémola, harina y huevo como base. Una masa preparada de patata tiene otra composición y no es un sustituto equivalente para este procedimiento.
Esperar primero todo el reposo previsto. Utilizar quark pesado sin suero separado y formar con manos ligeramente húmedas. Un quark muy húmedo puede necesitar más reposo.
Dividir masa en 6 bolas iguales. El cálculo utiliza 3 raciones de 2 bolas cada una con la parte correspondiente de pan rallado en mantequilla y compota.
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