Asar calabaza hasta que esté tierna
Los dados deben aplastarse fácilmente con un tenedor. Los trozos duros no dan una crema uniforme.
Europea Receta
Pan de centeno con calabaza y pipas de girasol
La calabaza asada tierna se tritura con pipas de girasol, limón y ajo. La crema se reparte sobre pan de centeno y se sirve inmediatamente.
Tiempo total
45 min
Calorías
407 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Calabaza asada como cobertura salada de pan
Las pipas de girasol dan cuerpo y un suave sabor a fruto seco a la crema. Se reserva una pequeña parte para cubrir. El pan de centeno convierte la crema en desayuno salado. El tiempo total incluye enfriar brevemente la calabaza antes de triturar.
Desayuno
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Pan de centeno con calabaza y pipas de girasol
Pan de centeno con crema espesa de calabaza Hokkaido asada y pipas de girasol molidas, perejil y unas pipas para dar textura.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Asar la calabaza
Precalentar horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Cortar calabaza en dados de unos 1,5 cm, mezclar con aceite y mitad de la sal y repartir en una bandeja con papel de horno. Asar a media altura unos 25 minutos hasta que esté tierna.
-
2
Preparar las pipas
Mientras tanto, tostar ligeramente las pipas en una sartén seca a fuego medio unos 3 minutos y retirarlas. Reservar 10 g para cubrir. Moler finas las pipas restantes en un aparato adecuado; picar ajo y perejil.
-
3
Triturar la crema
Dejar enfriar calabaza unos 5 minutos. Triturar fina con pipas molidas, ajo, agua, zumo de limón, sal restante y pimienta. Añadir un poco de agua si hace falta. La crema debe ser espesa y untable. El breve enfriamiento está incluido en el tiempo total.
-
4
Cubrir el pan
Repartir crema uniformemente sobre rebanadas de pan. Cubrir con pipas reservadas y perejil. Cada ración contiene 2 rebanadas cubiertas; servir inmediatamente.
Consejos de cocina
Consejos para Pan de centeno con calabaza y pipas de girasol
Moler las pipas primero
Las pipas molidas finas se unen mejor a la calabaza. Una batidora apta para semillas secas o un pequeño molinillo facilita este paso.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir Hokkaido por el mismo peso pelado y sin semillas de calabaza butternut. Asar hasta que esté tierna; cambian los valores.
Sustituir pan de centeno por el mismo peso de pan integral. Ajustar tamaño y número de rebanadas según el peso; cambian los valores.
Valores nutricionales por ración
407kcal
51.3 gHidratos de carbono
13.3 gProteínas
14.4 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pan de centeno con calabaza y pipas de girasol
La versión básica usa Hokkaido lavado con piel comestible intacta. Se retiran semillas e interior fibroso; el peso indicado corresponde a la parte comestible.
La mezcla consiste en calabaza asada y pipas de girasol molidas. No contiene garbanzos ni tahini y se utiliza como crema independiente de calabaza y semillas.
La mayoría se incorpora finamente a la crema. La pequeña parte reservada da textura sobre el pan y ya está incluida en la cantidad de ingredientes.
Sí. El cálculo comprende toda la crema, el pan de centeno indicado, las pipas de girasol y el perejil, repartidos según el número de raciones.
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