Cortar apionabo muy fino
Los bastoncitos o ralladuras finas resultan más agradables crudos que trozos gruesos. Un rallador facilita la preparación.
Europea Receta
Ensalada de apionabo, pera, gouda y pipas de calabaza
El apionabo se corta fino y se mezcla inmediatamente con el aliño. Pera, tiras de queso y pipas completan esta ensalada otoñal.
Tiempo total
20 min
Calorías
410 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Apionabo como base crujiente de ensalada
El apionabo crudo forma la base en lugar de hojas de ensalada. La pera aporta una nota frutal suave, mientras gouda y pipas dan textura. El aliño de yogur cubre los bastoncitos finos. Las cantidades son para dos comidas ligeras.
Recetas de otoño
Fruta
Verduras
Queso
Receta
Ensalada de apionabo, pera, gouda y pipas de calabaza
Bastoncitos finos de apionabo crudo, pera y gouda con aliño de yogur y mostaza, cubiertos con pipas de calabaza.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Mezclar aliño
Mezclar yogur, zumo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta hasta quedar liso en un cuenco grande.
-
2
Cortar apionabo fino
Cortar apionabo pelado en bastoncitos muy finos o rallarlo grueso. Mezclar inmediatamente con aliño para cubrir las superficies.
-
3
Añadir pera y queso
Cortar pera sin corazón en láminas finas o bastoncitos. Cortar gouda en tiras finas. Incorporar ambos suavemente al apionabo.
-
4
Emplatar
Repartir ensalada en cuencos y cubrir con pipas de calabaza. Servir inmediatamente. La cantidad está calculada para dos comidas ligeras; el pan extra no está incluido.
Consejos de cocina
Consejos para Ensalada de apionabo, pera, gouda y pipas de calabaza
Elegir pera algo firme
Una pera madura pero aún firme conserva su forma al mezclar. Las frutas muy blandas se deshacen en el aliño.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir pera por el mismo peso lavado y sin corazón de manzana. Cambian sabor y valores.
Sustituir pipas de calabaza por la misma cantidad de pipas de girasol peladas. Cambian sabor y valores.
Valores nutricionales por ración
410kcal
20.4 gHidratos de carbono
18.1 gProteínas
25.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Ensalada de apionabo, pera, gouda y pipas de calabaza
No. La versión básica utiliza apionabo crudo pelado. Cortarlo o rallarlo muy fino es importante para una textura agradable.
Los tallos de apio son mucho más jugosos y tienen otra textura. No son un sustituto equivalente en la misma mezcla; receta y estimación usan la raíz de apionabo.
El aliño distribuye acidez y humedad sobre las superficies recién cortadas. También se mezcla más uniformemente antes de añadir pera y queso.
No. La estimación nutricional incluye solo los ingredientes de ensalada para el número de raciones indicado. El pan combina bien pero debe contarse aparte.
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