Elija alimentos que sean fáciles de porcionar, reponer y disfrutar durante una larga noche. Esta colección combina aperitivos crujientes, ensaladas frescas, platos calientes y algunas ideas dulces para las celebraciones de medianoche.
Recetas
Las rebanadas de salchichas se doran y se sirven con una salsa hervida hecha de tomates, pasta de tomate, curry, miel, vinagre y chile. Ase brevemente la pasta de tomate y el curry en polvo, a continuación, reducir la salsa y sólo entonces sabor dulce y agrio.
El pumpernickel se une con queso crema de rábano y se cubre con pepino, salmón ahumado, eneldo y limón. Pat pepino seco y tapar los aperitivos justo antes de servir para que el pan permanezca firme.
Colocar el queso en una bandeja grande con uvas, nueces, galletas, aceitunas, mostaza de higo y baguette. Templar el queso unos treinta minutos antes de comer, pero sólo justo antes de servir.
La crema de vainilla se une con gelatina, se rellena en vasos y se sirve después de varias horas de enfriamiento con una salsa de bayas hervidas. Disolver la gelatina sólo en caliente, no en crema hirviendo y dejar que la salsa de baya se enfríe por completo.
El chocolate oscuro fundido se mezcla con una mezcla de yema de huevo y luego se afloja suavemente con crema batida y claras de huevo. El chocolate y la masa de huevo deben ser templados de manera similar; sólo doblar la crema y las claras de huevo para mantener la mousse airy.
Después de que la masa se ha cocinado, se corta, se hornea en aceite caliente hasta que se dore y se rellena con mermelada después de enfriar. Mantenga la temperatura del aceite constante y hornee el berlín en porciones para que no estén grasosos por dentro y por fuera.
Las dátiles apedreadas están llenas de almendras, envueltas en tocino y horneadas en el horno hasta que estén crujientes. Coloque la costura de tocino hacia abajo y cepillar la miel hacia el final para que nada quema.
Las cabezas de champiñones se rellenan con una mezcla de queso crema, queso parmesano, ajo, perejil y migajas y se hornean en el horno. Limpie las setas sólo secar y no presione el relleno demasiado firmemente para que se doren y no regar las setas.
La masa de pastel de cordero está finamente cubierta con crema agria, cebolla y tocino, horneada muy caliente y luego cortada en trozos pequeños. Esparce el topping con moderación y precalienta la lata o la piedra completamente para hacer la base fina crujiente.
Las patatas fritas de tortilla se fríen brevemente con frijoles, maíz, jalapeños y cheddar y se sirven con salsa, crema agria y cilantro. Una capa plana y los dips húmedos servidos separadamente mantienen los nachos crujientes por más tiempo.
El hombro de cerdo especiado se cocina lentamente suave con jugo de manzana, se tira, se mezcla con salsa de barbacoa y se sirve en mini rollos con ensalada de col. La carne necesita fuego bajo hasta que se pueda separar fácilmente; la salsa sólo se dosifica después de arrancarla.
Sudar las patatas, puerros y cebollas en mantequilla, hervirlas en caldo de verduras hasta que estén suaves y purélas con crema. Deje algunas de las patatas en la sartén y agregue las cebollas asadas al plato para mantener la sopa texturizada.
Las gambas cocidas, el aguacate, la lechuga y los tomates están en capas en vasos y se sirven con una salsa de cóctel de limón. Todos los ingredientes deben estar bien refrigerados y secos; cortar el aguacate justo antes de la capa y espolvorear con lima.
Las lentejas cocidas son marinadas tibias con aderezo de limón y miel y luego mezcladas con pepino, feta, perejil y granada. Cocinar las lentejas sólo al dente y escurrir bien; doblar en feta y granada sólo después de enfriar.
La carne picada se saltea vigorosamente y se hierve a un chile de fiesta grueso con cebolla, pasta de tomate, especias, tomates, frijoles y maíz. Dorar el chile picado en porciones y hervir a fuego lento descubierto; añadir los frijoles sólo después de que las especias se han tostado.
Preparar patatas cocidas, champiñones, pimientos, maíz y pepinos en porciones en sartenes de raclette y saltear bajo el queso. Escurrir bien los ingredientes húmedos y no llenar las sartenes demasiado alto para hacer que el queso se dore.
El queso de montaña y Emmentaler se derriten en porciones en vino blanco caliente y se unen con ajo y almidón mezclado. Agregue el queso a fuego medio y no hierva hasta que burbujee, de lo contrario la grasa puede separarse de la mezcla.
La pasta de puff se une con pesto, queso parmesano y tomates secos, enrollados, refrigerados y cortados en rodajas hasta que estén crujientes. Un corto tiempo de enfriamiento estabiliza el rollo; un cuchillo afilado evita que los caracoles se compriman durante el corte.
La pasta corta se prensa en pequeños moldes y se hornea con puerros sudorosos, crema de huevo-glase y gouda. Dejar que los puerros se evaporen antes de rellenar y no llenar los moldes para que el fondo y el esmalte se cocinen limpios.
Mezclar la carne picada con el huevo, las migas, la cebolla, la mostaza y el perejil, formar pequeñas albóndigas y freírlas por todos lados. Mezclar la mezcla brevemente y freír una cuchara de degustación antes de que se determine el resto del condimento.
Guía
La comida de Nochevieja debe ser fácil de servir durante toda la noche: comida para dedos, aperitivos, salsas, ensaladas, pequeños platos calientes, postres en un vaso o sopa para más tarde son más adecuados que platos delicados.
Es importante que las recetas permanezcan estables durante varias horas o se puedan refrescar rápidamente. Los componentes de crisp, aderezos y hierbas deben mantenerse separados hasta que se sirvan.
Esto permite que la comida complemente la noche en lugar de dictar su horario.
Planifique cuatro a seis platos que funcionen bien juntos en lugar de muchos mini-proyectos individuales. Se recomiendan varios aperitivos pequeños por persona dependiendo de la duración de la comida y el plato principal adicional. Pan, salsas, ensaladas y un componente cálido atienden a diferentes preferencias.
Los ingredientes de raclette, queso, pescado, carne y salsas cremosas deben mantenerse refrigerados hasta su uso. Saque porciones más pequeñas y rellénelas según sea necesario. Para una comida tardía, elija Platos de una olla o sopas que se pueden recalentar en porciones.
Esto garantiza que los alimentos permanezcan disponibles durante una larga noche, seguros, variados y sin una cocción constante.
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