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Stagione, vacanze e momenti speciali

Ricette per Stagioni, Vacanze e Occasioni Speciali

Cuocere con la stagione o pianificare il cibo per una data speciale. Queste collezioni coprono piatti freschi primaverili, prediletti estivi, piatti autunnali e ricette per le principali celebrazioni dell'anno.

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Ricette primaverili

Ricette fresche primaverili con asparagi, aglio selvatico, piselli, ravanelli, patate giovani, fragole e rabarbaro.

Ricette pasquali

Ricette di Pasqua per la colazione, il brunch e un pasto di festa, con lieviti, uova, asparagi, agnello e dolci.

Ricette estive

Ricette estive facili con pomodori, frutti di bosco, cetriolo, zucchina, erbe fresche, grigliate e dolci refrigerati.

Ricette autunnali

Ricette autunnali calde con zucca, funghi, mele, pere, cavoli, verdure a radice e castagne.

Ricette di Halloween

Ricette di Halloween per piatti di zucca, snack party, finger food e dolci giocosi che ancora sanno di buono.

Ricette natalizie

Ricette natalizie per antipasti, arrosti, contorni, biscotti, torte e dessert.

Ricette di Capodanno

Ricette di Capodanno per finger food, raclette, insalate a buffet, piatti caldi e dolci in bicchieri.

Ricette invernali

Confortevoli ricette invernali con cavoli, verdure alla radice, patate, legumi, zuppe, stufati e piatti da forno.

Ricette

Ricette adatte

Insalata di mango-avocado con lime come ricetta estiva fresca per giornate calde, barbecue e cucina leggera

15 min Estate

Insalata di mango e avocado con lime

Mango-avocado insalata con lime è un'insalata estiva fruttata senza calore. Mango maturo, avocado cremoso, cetriolo, cipolla rossa, menta e condimento al lime sono appena mescolati.

Cioccolato caldo con panna come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

20 min Inverno

Cioccolato caldo con crema

Scaldare il latte e la panna con cacao, zucchero, vaniglia e cannella, quindi sciogliere il cioccolato fondente tritato. Non bollire la miscela e mescolare il cioccolato a fuoco alto per renderlo liscio invece di granulare.

Pasta in casseruola con prosciutto come ricetta invernale calda per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

50 min Inverno

Torta di prosciutto e pasta

La pasta cotta viene mescolata con prosciutto, cipolla e crema all'uovo e cotta sotto il Gouda. Cuocere la pasta per due minuti in meno e lasciare riposare la casseruola, in modo che non si ammorbidisca nel forno e il versare si lega.

Stufato di Kohlrabi-carrot come ricetta invernale calda per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

55 min Inverno

Stufato di carota di Kohlrabi

Cuocere il kohlrabi, le carote, le patate e la cipolla in brodo vegetale, poi completare lo stufato con un po' di panna, burro e prezzemolo. Tagliare le verdure in taglie simili e aggiungere le foglie di kohlrabi alla fine in modo che tutti i pezzi rimangano uniformemente cotti.

Budino di riso alla cannella come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

45 min Inverno

Budino di riso con cannella

Il budino di riso viene cotto a fuoco basso nel latte con zucchero, vaniglia e sale e servito con zucchero alla cannella e salsa di mele. Mescolare regolarmente e lasciare gonfiare coperto dopo la cottura, in modo che il riso diventa cremoso senza bruciare.

Pera sbriciolata con noci come ricetta invernale calda per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

50 min Inverno

Pera croccante con noci

Le pere vengono messe nello stampo con limone e cannella e cotte sotto il ripieno di farina, farina d'avena, burro, zucchero e noci. Le pere mature ma solide mantengono la struttura; il burro freddo e la breve impastatura fanno sbriciolare.

Semolina porridge con ciliegie come ricetta invernale calda per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

25 min Inverno

Budino di semola con ciliegie

Il latte viene bollito con zucchero e sale, la semola viene mescolata e brevemente gonfiata, poi si aggiungono ciliegie calde e cannella. Lasciare che la semola si intrighi lentamente e si agiti costantemente per evitare che grumi di formazione o latte di attaccarsi al fondo.

Pancakes di mele e cannella come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

35 min Inverno

Frittelle di mele e cannella

Le fette di mela vengono fritte brevemente nel burro e fritte in porzioni con una pasta fritta a base di farina, latte, uova, zucchero e cannella. Scaldare la padella solo moderatamente e tagliare le mele finemente in modo che l'impasto e la frutta siano cotti allo stesso tempo.

55 min Inverno

Peperoncino vegetariano

Arrostite i peperoni e le cipolle con il cumino e lessatele con pomodori, fagiolini, fagioli neri e mais. Sciacquare bene i fagioli e ridurre il peperoncino aperto in modo che si ispessisca senza che gli impulsi cadono a pezzi.

35 min Inverno

Filetto di pesce con salsa di senape

I filetti di pesce vengono fritti brevemente nel burro e poi tirati in una leggera salsa di scalogno, senape, panna, limone e aneto. Girare il pesce una sola volta e non bollire troppo la salsa, in modo che il filetto e la crema rimangano lisci.

45 min Inverno

Risotto alla barbabietola

Cuocete la barbabietola e il riso fino a quando il riso sarà cremoso con cipolla e brodo caldo, prima del parmigiano, dell'aceto balsamico e del timo. Aggiungere il brodo in porzioni e tritare la barbabietola finemente o purificarla in parte per garantire un colore equilibrato e mordere.

Formaggio spaetzle con cipolle arrostite come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

35 min Inverno

Spaetzle al formaggio con cipolle croccanti

Scaldare la spaetzle con burro e crema, stratificarla in porzioni con formaggio di montagna e servire con cipolle arrostite a pasta lenta. Sciogliere il formaggio a fuoco basso e rosolare le cipolle separatamente per mantenere lo spaetzle cremoso e il topping croccante.

zuppa di funghi cremosa come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

40 min Inverno

Zuppa di funghi cremosi

I funghi sono fritti in porzioni scure, bolliti con cipolla e timo e parzialmente purificati con brodo e crema. I funghi hanno bisogno di spazio e di calore elevato, altrimenti emanano acqua; alcune fette dorate vengono conservate come guarnitura.

2 h 25 min Inverno

Maiale arrosto con crauti

Il maiale arrosto è strofinato con senape, fritto tutto intorno e cotto lentamente con cipolle, brodo, cumino, alloro e crauti. Controllare la temperatura del nocciolo e lasciare riposare l'arrosto prima di affettare; se necessario, aggiungere il crauti più tardi.

Sformato di pollo con broccoli come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

55 min Inverno

Casseruola di pollo con broccoli

I pezzi di pollo sono fritti, messi nella teglia con broccoli bianchi e salsa alla crema e cotti sotto il Gouda. Broccoli di seta solo brevemente e non pre-friggere il pollo completamente in modo che entrambi rimangano succosi in forno.

Patate al forno con cagliata di erbe come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

1 h Inverno

Patate al forno con quark alle erbe

Le grandi patate vengono cotte in forno fino a quando non sono morbide e croccanti e servite con una fresca cagliata di yogurt, erbe aromatiche, aglio e limone. Pizzicare le patate più volte e cuocere direttamente sulla griglia; lasciare nel frattempo ripida la cagliata alle erbe.

Roulate di savoia con carne macinata come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

1 h 20 min Inverno

Involtini di cavolo savoia con manzo macinato

Le foglie di cavolo savoia sono farcite con carne macinata speziata, arrotolate, fritte e brasate in brodo fino a morbido. Tagliare le costole spesse e cucire le roulades giù per tenerle chiuse.

1 h Inverno

Zuppa di lenticchie con salsicce

Lenticchie, carote, patate e porri vengono cotte con maggiorana in brodo vegetale, poi le fette di salsiccia vengono riscaldate. Aggiungere l'aceto solo alla fine, perché l'acidità può ritardare l'ammorbidimento delle lenticchie.

Stufato di manzo con verdure alla radice come ricetta invernale per le giornate fredde e la cucina familiare accogliente

2 h 25 min Inverno

Stufato di manzo con radici

Il gulash di manzo viene rosolato vigorosamente e delicatamente brasato con cipolle, pasta di pomodoro, brodo, foglie di alloro, carote, sedano e patate. Aggiungete le verdure dopo la cottura e fate cuocere lo stufato delicatamente fino a quando la carne non sarà tenera senza resistenza.

Mezzanotte Currywurst come ricetta adatta per il Capodanno per il buffet, gli ospiti e lo spuntino di mezzanotte

35 min Capodanno

Currywurst di mezzanotte

Le fette di salsiccia sono dorate e servite con una salsa bollita a base di pomodori, pasta di pomodoro, curry, miele, aceto e peperoncino. Arrostire brevemente la pasta di pomodoro e il curry in polvere, quindi ridurre la salsa e solo allora assaggiare dolce e acida.

Antipasti di salmone con crema di formaggio come una ricetta adatta per Capodanno per buffet, ospiti e spuntino di mezzanotte

20 min Capodanno

Morso di salmone con formaggio crema

Il pumpernickel è spalmabile con formaggio crema di rafano e condito con cetriolo, salmone affumicato, aneto e limone. Pat cetriolo secco e sopra gli antipasti poco prima di servire in modo che il pane rimane fermo.

Piatto di formaggio con uva e frutta a guscio come ricetta adatta per il Capodanno per buffet, ospiti e spuntini di mezzanotte

20 min Capodanno

Vassoio di formaggio con uva e noci

Disporre il formaggio in un grande piatto con uva, noci, cracker, olive, senape di fico e baguette. Assaggiare il formaggio circa trenta minuti prima di mangiare, ma solo poco prima di servire.

Panna Cotta con frutti di bosco come ricetta adatta per la festa di Capodanno per buffet, ospiti e spuntini di mezzanotte

4 h 20 min Capodanno

Panna Cotta con bacche

La crema di vaniglia è legata con gelatina, riempita in bicchieri e servita dopo diverse ore di raffreddamento con una breve salsa di bacche bollite. Sciogliere la gelatina solo in crema calda, non bollente e lasciare raffreddare completamente la salsa di bacche.

3 h 5 min Capodanno

Mousse al cioccolato in un bicchiere

Il cioccolato fondente viene mescolato con una miscela di tuorli d'uovo e poi sciolto delicatamente con panna montata e albumi d'uovo. Il cioccolato e la massa delle uova devono essere temperati allo stesso modo; solo piegare la crema e gli albumi per mantenere la mousse ariosa.

Berliner con marmellata come una ricetta adatta per il Capodanno per buffet, ospiti e spuntino di mezzanotte

1 h 55 min Capodanno

Berlino pieni di marmellata

Dopo la cottura dell'impasto, viene tagliato, cotto in olio caldo fino a quando non sarà dorato e riempito di marmellata dopo il raffreddamento. Mantenere costante la temperatura dell'olio e cuocere la berlina in porzioni in modo che non siano unti dentro e fuori.