Arrostire la zucca fino a vera morbidezza
I cubetti devono schiacciarsi facilmente con una forchetta. Pezzi duri non danno una crema uniforme.
Europea Ricetta
Pane di segale con zucca e semi di girasole
La zucca arrostita morbida viene frullata con semi di girasole, limone e aglio. La crema si distribuisce sul pane di segale e si serve subito.
Tempo totale
45 min
Calorie
407 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Zucca arrosto come condimento salato per pane
I semi di girasole danno corpo e un delicato sapore di frutta secca alla crema. Una piccola parte resta per guarnire. Il pane di segale trasforma la crema in una colazione salata. Il tempo totale include il breve raffreddamento della zucca prima di frullare.
Colazione
Ricette autunnali
Verdure
Ricetta
Pane di segale con zucca e semi di girasole
Pane di segale con crema densa di zucca Hokkaido arrosto e semi di girasole macinati, prezzemolo e qualche seme croccante.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
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1
Arrostire la zucca
Preriscaldare forno a 200 °C in modalità statica. Tagliare zucca a cubetti di circa 1,5 cm, mescolare con olio e metà del sale e distribuire su una teglia con carta da forno. Arrostire sul ripiano centrale circa 25 minuti fino a morbidezza.
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2
Preparare i semi
Nel frattempo tostare leggermente i semi di girasole in una padella asciutta a fuoco medio circa 3 minuti e toglierli. Tenere da parte 10 g per guarnire. Macinare finemente i semi rimasti con un apparecchio adatto; tritare aglio e prezzemolo.
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3
Frullare la crema
Lasciare raffreddare zucca circa 5 minuti. Frullare finemente con semi macinati, aglio, acqua, succo di limone, sale rimasto e pepe. Aggiungere poca acqua se serve. La crema deve essere densa e spalmabile. Il breve raffreddamento è incluso nel tempo totale.
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4
Condire il pane
Distribuire crema sulle fette di pane. Cospargere con semi di girasole tenuti da parte e prezzemolo. Ogni porzione contiene 2 fette condite; servire subito.
Consigli di cucina
Consigli per Pane di segale con zucca e semi di girasole
Macinare prima i semi
I semi di girasole macinati fini si uniscono meglio alla zucca. Un frullatore adatto a semi secchi o un piccolo macinino facilita il passaggio.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire Hokkaido con lo stesso peso sbucciato e senza semi di zucca butternut. Arrostire fino a morbidezza; i valori cambiano.
Sostituire pane di segale con lo stesso peso di pane integrale. Adattare dimensione e numero delle fette secondo il peso; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
407kcal
51.3 gCarboidrati
13.3 gProteine
14.4 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pane di segale con zucca e semi di girasole
La versione di base usa Hokkaido lavato con buccia commestibile integra. Semi e interno fibroso vengono tolti; il peso indicato riguarda la parte commestibile.
La miscela contiene zucca arrosto e semi di girasole macinati. Non contiene ceci né tahina e viene usata come crema autonoma di zucca e semi.
La maggior parte viene incorporata finemente nella crema. La piccola parte riservata dà consistenza sul pane ed è già compresa nella quantità degli ingredienti.
Sì. Il calcolo comprende tutta la crema, il pane di segale indicato, semi di girasole e prezzemolo, divisi per il numero di porzioni.
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