Somministrare l'acqua dopo aver sentito l'impasto
Il purè molto umido richiede meno acqua. Un impasto troppo bagnato è largo e produce una crosta cliché.
Cucina europea Ricetta
Pane alla zucca Hokkaido
Il pane di zucca viene cotto con purè concentrato e poco lievito. Due tempi di passeggiata sviluppano gusto e impediscono una crosta densa e umida.
Tempo totale
2 h 30 min
Calorie
205 kcal
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Pane di zucca con crosta sciolta e umidità controllata
purea di zucca porta con sé una quantità di acqua diversa a seconda della preparazione. Per questo pane, Hokkaido viene cotto in forno perché il purè è più concentrato che dopo la cottura. Aggiungi gradualmente il liquido supplementare durante la pressatura. impasto deve essere morbido ed elastico, ma mantiene la sua forma. Taglia il pane completamente raffreddato.
Colazione
Ricette autunnali
Verdure
Ricetta
Pane alla zucca Hokkaido
La purea di zucca Hokkaido dona a questo pane lievitato una mollica dorata e soffice; i semi di zucca tostati aggiungono croccantezza.
Ingredienti
12 porzioni
Procedimento
-
1
Mescolare impasto
Entrambi i tipi di farina, lievito e sale mischiano. purea di zucca, miele, olio e prima aggiungere 140 ml di acqua e impastare lentamente per 5 minuti.
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2
Sbarazzarsi di impasto
Impastare più energicamente per altri 5-7 minuti. Aggiungere l’acqua rimasta poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, quindi incorporare 50 g di semi di zucca.
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3
Prima cottura
impasto Coperto 60 minuti a temperatura ambiente fino a quando il volume non è notevolmente aumentato.
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4
Formare il pane
impasto su una superficie leggermente lucida e stirare delicatamente e formarsi in una forma di forma allungata. Mettere su carta da forno, bagnare la superficie e premere il resto semi di zucca.
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5
Seconda cottura
Coprire la pagnotta e lasciare andare altri 25-35 minuti. Preriscaldare il forno in tempo per 220 °C sopra/sotto.
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6
Cuocete
Tagliare il pane, cuocere con vapore per 15 minuti a 220 °C. Lavare il vapore, abbassare la temperatura a 190 °C e cuocere per altri 28-32 minuti.
Consigli di cucina
Consigli per Pane alla zucca Hokkaido
Cuocere completamente il pane
La temperatura interna dovrebbe raggiungere circa 96 °C. Senza termometro, la crosta fortemente abbronzata e un suono cavo aiuta a bussare sulla parte inferiore.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituisci la farina di frumento Type 550 con la farina di spelta Type 630 e poma un po 'più corta, perché il pane di nocciolina si sovrappone più velocemente.
Aggiungi un cucchiaino di coriandolo macinato e mezzo cucchiaino di cumino per un pane più salato.
Valori nutrizionali per porzione
205kcal
35.0 gCarboidrati
7.0 gProteine
4.0 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Pane alla zucca Hokkaido
Tostare delicatamente le particelle di zucca a 200 °C e purgere finemente la polpa. Lasciare raffreddare completamente prima di pesarla.
Il purè o impasto era troppo umido, il pane era troppo corto o ancora caldo. Controlla impasto e fa raffreddare completamente la pagnotta.
Sì. Usate circa 20 g di lievito fresco e scioglietelo con il miele in una parte dell'acqua tiepida.
In una pentola di pane o un panno, rimane succoso per due o tre giorni. I tagli possono essere congelati in proporzione e tostati direttamente.
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