Scegliere pezzi di spessore simile
Uno spessore uniforme facilita la cottura simultanea. Il solo tempo non sostituisce il controllo della cottura completa.
Ispirazione mediterranea Ricetta
Merluzzo su spinaci e pomodori con couscous
Pomodori in scatola e spinaci freschi formano una base di verdure semplice. Il pesce vi cuoce coperto e si serve con couscous soffice.
Tempo totale
35 min
Calorie
546 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pesce e verdure con una breve sequenza
La base di pomodori cuoce prima, poi si aggiungono spinaci e pesce. Così il merluzzo può cuocere uniformemente sul ragù caldo. Il couscous si prepara in parallelo e assorbe un po’ di salsa al servizio. Le quantità danno due pasti completi di pesce.
Pasto serale
Ricette autunnali
Pesce
Verdure
Ricetta
Merluzzo su spinaci e pomodori con couscous
Il merluzzo cuoce dolcemente su un ragù di spinaci e pomodori mentre il couscous si reidrata a parte.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare gli ingredienti
Lavare bene spinaci e scolare. Tritare cipolla e aglio. Spezzare grossolanamente pomodori nel succo. Controllare lische e dividere pesce in pezzi di spessore simile.
-
2
Cuocere la base di pomodori
Scaldare olio in una padella larga con coperchio. Far appassire cipolla a fuoco medio per 3 minuti, aggiungere brevemente aglio. Unire pomodori con succo, 80 ml d’acqua e metà del sale. Far sobbollire a fuoco basso per 8 minuti.
-
3
Cuocere spinaci e pesce
Aggiungere spinaci in più riprese e far appassire circa 2 minuti. Posare pesce sul ragù e cuocere coperto a fuoco basso circa 8 a 12 minuti. Deve essere completamente opaco e separarsi facilmente in lamelle. Raggiungere al cuore almeno 70 °C per 2 minuti; se incerti verificare con un termometro e prolungare.
-
4
Preparare couscous in parallelo
Mentre cuoce il pesce, portare a bollore i 180 ml d’acqua rimasti con il sale restante. Versare sul couscous in una ciotola resistente al calore, coprire e lasciare reidratare secondo la confezione circa 5 minuti. Sgranare con una forchetta; per un prodotto diverso adattare acqua alla confezione.
-
5
Impiattare
Incorporare con cautela succo di limone e pepe nel ragù senza rompere il pesce. Distribuire couscous nei piatti e servire subito caldo con ragù e pesce.
Consigli di cucina
Consigli per Merluzzo su spinaci e pomodori con couscous
Lavare bene spinaci
La terra può rimanere tra le foglie. Lavare in abbondante acqua e scolare bene prima di aggiungere.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire merluzzo con lo stesso peso crudo di filetto di merluzzo carbonaro senza pelle né lische. Controllare spessore e tempo; i valori cambiano.
Sostituire couscous con lo stesso peso secco di bulgur. Cuocere a parte secondo la confezione; acqua, tempo e valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
546kcal
58.3 gCarboidrati
46.3 gProteine
11.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Merluzzo su spinaci e pomodori con couscous
Sì. Scongelare completamente in frigorifero, scartare il liquido e usare la quantità cruda commestibile indicata. Asciugare pesce e controllare la cottura completa come descritto.
No. Cuoce coperto sul ragù caldo di spinaci e pomodori. La versione di base non è quindi impanata e non sviluppa crosta fritta.
Il succo dei pomodori con poca acqua forma il liquido del ragù. Pomodori scolati cambierebbero la quantità prevista.
La ricetta usa un prodotto istantaneo da reidratare. Con altro couscous seguire la preparazione della confezione e adattare acqua e tempo.
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