Scegliere orzo piccolo
I tempi si riferiscono a piccolo orzo perlato. Chicchi più grandi richiedono spesso più tempo; fa fede la confezione.
Europea Ricetta
Zuppa di verza, orzo e ceci
L’orzo cuoce prima con carote e cipolla, poi si aggiungono verza tagliata fine e ceci cotti. Senape e prezzemolo completano.
Tempo totale
50 min
Calorie
432 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Verza e orzo come pasto caldo
Il piccolo orzo perlato dà consistenza e addensa leggermente il brodo. La verza viene aggiunta verso la fine secondo il suo tempo di cottura. I ceci in scatola semplificano la preparazione. Le quantità danno tre pasti principali caldi.
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Legumi
Ricetta
Zuppa di verza, orzo e ceci
Verza, piccolo orzo perlato, carote e ceci cuociono in una pentola in una zuppa vegana autunnale densa.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
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1
Tagliare le verdure
Lavare verza e tagliarla a strisce fini. Tagliare carote a cubetti piccoli, tritare cipolla e prezzemolo. Sciacquare brevemente orzo in un colino.
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2
Precuocere l’orzo
Scaldare olio in una pentola grande e far appassire cipolla con carote a fuoco medio per 3 minuti. Unire orzo, acqua e sale, portare a bollore e far sobbollire coperto a fuoco basso per 20 minuti. Mescolare ogni tanto.
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3
Unire verza e ceci
Incorporare verza e ceci e far sobbollire delicatamente coperto per altri 10 minuti. Orzo e verza devono essere morbidi, l’orzo può mantenere un po’ di consistenza. Se il tempo sulla confezione è diverso, prolungare e aggiungere poca acqua se serve.
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4
Condire e servire
Incorporare senape, pepe e prezzemolo. Distribuire subito nei piatti fondi. La zuppa deve essere densa ma mantenere un po’ di liquido fra gli ingredienti.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di verza, orzo e ceci
Mescolare sul fondo
L’amido dell’orzo addensa il liquido. Mescolare ogni tanto fino al fondo per evitare che attacchi.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire ceci con lo stesso peso sciacquato e scolato di fagioli bianchi cotti. Mescolare delicatamente; i valori cambiano.
Sostituire verza con lo stesso peso pulito di cavolo cappuccio appuntito tagliato fine. Controllare la morbidezza; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
432kcal
58.4 gCarboidrati
18.1 gProteine
9.6 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di verza, orzo e ceci
Per il piccolo orzo perlato indicato non è previsto ammollo. Viene sciacquato brevemente e poi cotto nella pentola. Per un’altra varietà seguire la confezione.
La quantità riguarda ceci già cotti. Ammollare e cuocere completamente quelli secchi a parte secondo la confezione, poi pesare la quantità commestibile. Il tempo aggiuntivo non è incluso.
L’orzo richiede più tempo della verza tagliata fine. Aggiungerla dopo la rende morbida senza farla cuocere per tutto il tempo dell’orzo.
Versare poca acqua, mescolare delicatamente e far sobbollire ancora brevemente. L’orzo assorbe liquido; al servizio deve restare un po’ di brodo denso.
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