Schiacciare patate a mano
Uno schiacciapatate conserva la consistenza rustica. Frullare a lungo con il mixer a immersione può renderle collanti.
Europea Ricetta
Filetto di trota con patate e barbabietola schiacciate
Le patate cuociono morbide e si schiacciano con barbabietola grattugiata fine, latte e burro. La trota cuoce in padella in parallelo.
Tempo totale
40 min
Calorie
594 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Trota con un contorno caldo di radici
La barbabietola precotta semplifica la preparazione. I suoi filamenti fini si uniscono alle patate farinose in un contorno rustico. La pelle del pesce viene asciugata prima di rosolare. Il piatto è per due pasti completi di pesce.
Pasto serale
Ricette autunnali
Patate
Pesce
Ricetta
Filetto di trota con patate e barbabietola schiacciate
Filetto di trota con pelle cotto in padella, con patate rosa intenso schiacciate e barbabietola precotta.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Preparare patate e pesce
Tagliare patate a cubetti di circa 2 cm. Grattugiare fine barbabietola. Controllare lische, asciugare la pelle e dividere pesce in pezzi di spessore simile.
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2
Preparare lo schiacciato
Portare patate a bollore con acqua e due terzi del sale. Cuocere a fuoco basso circa 15 minuti fino a morbidezza e scolare. Unire barbabietola, latte e burro e scaldare completamente a fuoco basso mescolando circa 5 minuti. Schiacciare grossolanamente con schiacciapatate e unire metà del pepe.
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3
Cuocere la trota
Mentre cuociono patate, scaldare olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Condire pesce con sale e pepe rimasti. Cuocere lato pelle circa 5 minuti, girare con cautela e finire lato carne circa 3 minuti. Raggiungere al cuore almeno 70 °C per 2 minuti; se incerti controllare con termometro e prolungare. La carne deve essere opaca e separarsi facilmente in lamelle.
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4
Impiattare
Versare succo di limone sul pesce cotto. Distribuire patate e barbabietola calde nei piatti e servire subito con trota. Possono restare piccoli pezzi.
Consigli di cucina
Consigli per Filetto di trota con patate e barbabietola schiacciate
Asciugare pelle prima di cuocere
Una superficie asciutta rosola più uniformemente. Lasciare inizialmente fermi i filetti sul lato pelle prima di girare.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire trota iridea con lo stesso peso crudo di filetto di trota salmonata con pelle. Controllare spessore e tempo; i valori cambiano.
Sostituire barbabietola con la stessa quantità di carote cotte morbide separatamente. Cambiano colore, sapore e valori.
Valori nutrizionali per porzione
594kcal
51.5 gCarboidrati
41.6 gProteine
22.8 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Filetto di trota con patate e barbabietola schiacciate
La versione di base usa barbabietola precotta senza aceto e zucchero. Quella marinata aggiunge acidità e spesso zucchero, cambiando molto sapore e valori.
Sì. La quantità riguarda barbabietola già cotta e sbucciata. Cuocere completamente e sbucciare le radici crude a parte, poi pesare; questo tempo aggiuntivo non è incluso.
I filamenti fini si distribuiscono meglio tra le patate e si scaldano uniformemente. Le patate si possono così schiacciare a mano senza frullare tutto.
Sì, ma la fase sul lato pelle non si applica e i filetti possono rompersi più facilmente. Girare delicatamente e cuocere completamente; i valori si riferiscono a filetti con pelle.
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