Cubetti regolari
Carote e patate di dimensioni simili cuociono insieme. Verificare che siano quasi morbide con un coltello prima del pesce.
Europea Ricetta
Merluzzo con carote e patate in padella
Le verdure vengono precotte coperte. Il pesce si aggiunge dopo e cuoce a fuoco basso fino al controllo al cuore.
Tempo totale
45 min
Calorie
406 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pesce e verdure in una padella
Cubetti piccoli e regolari cuociono insieme. Il pesce si appoggia solo quando le verdure sono quasi morbide e rimane coperto senza essere girato. Le dosi danno due pasti principali con le patate comprese.
Pasto serale
Ricette autunnali
Patate
Pesce
Ricetta
Merluzzo con carote e patate in padella
Il merluzzo cuoce sopra carote e patate tenere in poco fondo, con limone e prezzemolo.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Tagliare patate e carote a cubetti di circa 1,5 cm e tritare la cipolla. Controllare le lische, asciugare il pesce e dividere in porzioni di spessore uniforme.
-
2
Precuocere le verdure
Scaldare l’olio in una padella larga con coperchio. Appassire la cipolla 3 minuti a fuoco medio. Unire patate, carote, acqua, 2 g di sale e pepe. Portare a bollore e cuocere dolcemente coperto circa 15 minuti fino a quasi completa morbidezza. Aggiungere poca acqua se serve.
-
3
Cuocere il pesce
Condire il pesce con il restante 1 g di sale e adagiarlo sulle verdure. Coprire e cuocere a fuoco basso circa 8–10 minuti. Verificare al cuore dei pezzi più spessi con un termometro: almeno 70 °C per 2 minuti. Prolungare se serve; anche le verdure devono essere del tutto tenere.
-
4
Completare
Distribuire il limone su pesce e verdure. Tritare e aggiungere tutto il prezzemolo. Servire con una spatola con attenzione, includendo il fondo. Le dosi danno due pasti principali.
Consigli di cucina
Consigli per Merluzzo con carote e patate in padella
Muovere poco il pesce
I filetti cotti si rompono facilmente. Non mescolare con forza dopo averli aggiunti e sollevarli con una spatola larga.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Usare lo stesso peso crudo di filetto senza lische. Controllare tempi e temperatura al cuore; i nutrienti cambiano.
Sostituire il prezzemolo con lo stesso peso lavato di aneto tritato fine. Sapore e nutrienti cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
406kcal
43.1 gCarboidrati
32.0 gProteine
9.6 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Merluzzo con carote e patate in padella
Sì, dopo averlo scongelato completamente in frigorifero e asciugato. Pesare il pesce crudo scongelato; i pezzi congelati richiedono un procedimento diverso.
Patate e carote richiedono più tempo. La precottura permette al pesce di finire delicatamente sopra verdure quasi morbide.
No. È una padellata di pesce e verdure con poco fondo. Aggiungere solo l’acqua necessaria perché non attacchi e non si asciughi del tutto.
In questo procedimento rimane sulle verdure sotto il coperchio senza essere girato. Controllare i pezzi spessi con un termometro e prolungare se necessario.
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