Lasciare riposare l’impasto
Il semolino assorbe umidità durante il riposo. Senza questo tempo il composto è più difficile da modellare.
Tedesca Ricetta
Canederli di quark e semolino con composta di mele
L’impasto riposa brevemente perché il semolino assorba umidità. Composta di mele e pangrattato dorato al burro si preparano in parallelo.
Tempo totale
55 min
Calorie
365 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Impasto al quark per un pasto dolce caldo
Quark magro, semolino, poca farina e uovo formano un impasto modellabile. Si divide e cuoce completamente in acqua calda senza bollore vigoroso. La composta resta esterna per semplificare la preparazione. Il tempo totale include il breve riposo dell’impasto.
Pranzo
Ricette tedesche
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Canederli di quark e semolino con composta di mele
Canederli di quark e semolino senza ripieno cuociono dolcemente in acqua e si servono con pangrattato al burro e composta calda di mele.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
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1
Mescolare e lasciare riposare
Mescolare bene quark, uovo, semolino, farina, 20 g di zucchero e metà del sale. Coprire e lasciare riposare 15 minuti. Questo riposo è incluso nella preparazione.
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2
Cuocere la composta
Nel frattempo tagliare mele a cubetti di circa 1 cm. Portare a bollore in un pentolino con 80 ml d’acqua, succo di limone e i 10 g di zucchero rimasti. Far sobbollire coperto a fuoco basso circa 8 a 10 minuti fino a morbidezza. Togliere dal fuoco e tenere caldo.
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3
Formare e cuocere i canederli
Scaldare i 2000 ml d’acqua rimasti con il sale restante in una pentola larga. Con mani leggermente umide formare 6 canederli uguali. Mettere in acqua calda e cuocere a circa 85 a 90 °C senza bollore vigoroso per 15 a 18 minuti. Cuocere completamente: raggiungere al cuore almeno 70 °C per 2 minuti; se incerti controllare con termometro e prolungare.
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4
Tostare pangrattato al burro
Mentre cuociono i canederli, sciogliere burro in una padella. Unire pangrattato e tostare a fuoco medio mescolando circa 2 a 3 minuti fino a doratura. Togliere dal fuoco.
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5
Servire
Sollevare canederli con una schiumarola e scolare brevemente. Servire con pangrattato al burro e composta. Ogni porzione come pasto dolce comprende 2 canederli e un terzo di pangrattato e composta.
Consigli di cucina
Consigli per Canederli di quark e semolino con composta di mele
Tenere l’acqua appena in movimento
Il bollore vigoroso può danneggiare la superficie. Mantenere temperatura uniforme e verificare la cottura completa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire mele con lo stesso peso sbucciato e senza torsolo di pere ancora sode. Controllare morbidezza; i valori cambiano.
Sostituire pangrattato con la stessa quantità di pangrattato integrale non condito. Sorvegliare doratura; sapore e valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
365kcal
55.8 gCarboidrati
17.5 gProteine
6.6 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Canederli di quark e semolino con composta di mele
No. L’impasto di quark e semolino viene modellato senza ripieno. Le mele cuociono separatamente in composta e si aggiungono solo al servizio.
Questa ricetta usa quark, semolino, farina e uovo come base. Un impasto pronto di patate ha un’altra composizione e non è un sostituto equivalente per questo procedimento.
Aspettare prima tutto il riposo previsto. Usare quark pesato senza siero separato e formare con mani leggermente umide. Quark molto umido può richiedere ulteriore riposo.
Dividere impasto in 6 canederli uguali. Il calcolo considera 3 porzioni di 2 canederli ciascuna con la corrispondente parte di pangrattato al burro e composta.
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