Raffreddare prima delle uova
Incorporare le uova nel composto tiepido perché si distribuiscano uniformemente senza rapprendersi troppo presto. Il tempo di preparazione comprende questo raffreddamento.
Tedesca Ricetta
Budino al forno di semolino, susine e papavero
Il semolino precotto al latte viene legato con papavero macinato e uovo. Gli spicchi di susina cuociono in superficie e aggiungono una nota fruttata.
Tempo totale
1 h 5 min
Calorie
318 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Semolino al latte e papavero dal forno
Il dolce unisce una base cremosa di semolino a frutta autunnale succosa. Il semolino precotto si raffredda prima di incorporare le uova, mantenendo il composto uniforme. In forno si rassoda in un dessert morbido. Il papavero appena macinato aggiunge piccoli punti scuri e un aroma di frutta secca.
Ricette tedesche
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Budino al forno di semolino, susine e papavero
Semolino cremoso al latte con papavero, uovo e susine succose diventa un dolce autunnale dorato al forno.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Precuocere il semolino
Portare a bollore latte, zucchero e sale in una pentola. Versare semolino e papavero macinato a pioggia mescolando e far sobbollire dolcemente a fuoco basso per 3 minuti. Trasferire in una ciotola larga e lasciare raffreddare per circa 15 minuti, finché è solo tiepido. Mescolare ogni tanto.
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2
Preparare pirofila e frutta
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 °C statico con calore sopra e sotto. Imburrare una pirofila di circa 20 × 25 cm. Lavare le susine e tagliarle in quarti.
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3
Incorporare le uova
Sbattere le uova e incorporarle nel semolino solo quando è tiepido. Stendere il composto uniformemente nella pirofila e premere leggermente i quarti di susina con il lato tagliato verso l’alto.
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4
Cuocere al forno
Cuocere sul ripiano centrale per circa 30 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e il centro completamente rassodato. Il composto con uovo deve raggiungere almeno 70 °C per 2 minuti all’interno; prolungare se necessario.
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5
Servire caldo
Estrarre la pirofila con guanti da forno. Lasciare uscire brevemente il vapore, dividere in porzioni con un grande cucchiaio e servire caldo. L’interno rimane cremoso.
Consigli di cucina
Consigli per Budino al forno di semolino, susine e papavero
Lasciare i lati tagliati verso l’alto
Così il colore della frutta appare in superficie. Premere le susine solo leggermente senza immergerle del tutto.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire le susine allungate con lo stesso peso denocciolato di altre prugne e tagliare a piccoli spicchi. I valori nutrizionali possono differire.
Sostituire il papavero con la stessa quantità di nocciole macinate finemente. Aroma e valori nutrizionali cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
318kcal
40.9 gCarboidrati
11.5 gProteine
11.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Budino al forno di semolino, susine e papavero
In un composto troppo caldo le uova si rapprenderebbero subito in alcuni punti. Il semolino tiepido si unisce uniformemente all’uovo sbattuto.
La base è calcolata per papavero puro non zuccherato. Le farciture pronte contengono spesso zucchero e altri ingredienti e non si sostituiscono senza modifiche.
Il centro deve essere completamente rassodato e non ondeggiare più come un liquido. Un termometro aiuta: raggiungere almeno 70 °C per 2 minuti nel composto con uovo.
Sì. Il tempo di preparazione comprende il raffreddamento del semolino precotto. Nel frattempo si preparano pirofila e frutta; ciotole molto calde o grandi possono prolungare il raffreddamento.
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