Scegliere il cibo che è facile da porzionare, riempire e godere durante una lunga serata. Questa collezione combina snack croccanti, insalate fresche, piatti caldi e qualche idea dolce per festeggiare la mezzanotte.
Ricette
Le fette di salsiccia sono dorate e servite con una salsa bollita a base di pomodori, pasta di pomodoro, curry, miele, aceto e peperoncino. Arrostire brevemente la pasta di pomodoro e il curry in polvere, quindi ridurre la salsa e solo allora assaggiare dolce e acida.
Il pumpernickel è spalmabile con formaggio crema di rafano e condito con cetriolo, salmone affumicato, aneto e limone. Pat cetriolo secco e sopra gli antipasti poco prima di servire in modo che il pane rimane fermo.
Disporre il formaggio in un grande piatto con uva, noci, cracker, olive, senape di fico e baguette. Assaggiare il formaggio circa trenta minuti prima di mangiare, ma solo poco prima di servire.
La crema di vaniglia è legata con gelatina, riempita in bicchieri e servita dopo diverse ore di raffreddamento con una breve salsa di bacche bollite. Sciogliere la gelatina solo in crema calda, non bollente e lasciare raffreddare completamente la salsa di bacche.
Il cioccolato fondente viene mescolato con una miscela di tuorli d'uovo e poi sciolto delicatamente con panna montata e albumi d'uovo. Il cioccolato e la massa delle uova devono essere temperati allo stesso modo; solo piegare la crema e gli albumi per mantenere la mousse ariosa.
Dopo la cottura dell'impasto, viene tagliato, cotto in olio caldo fino a quando non sarà dorato e riempito di marmellata dopo il raffreddamento. Mantenere costante la temperatura dell'olio e cuocere la berlina in porzioni in modo che non siano unti dentro e fuori.
Le date snocciolate sono ripiene di mandorle, avvolte in pancetta e cotte in forno fino a croccante. Posizionare la cucitura del bacon e spazzolare il miele verso la fine in modo che nulla brucia.
Le teste di funghi vengono farcite con una miscela di formaggio crema, parmigiano, aglio, prezzemolo e briciole e cotte in forno. Pulire i funghi solo asciugare e non premere troppo bene il ripieno per dorare e non innaffiare i funghi.
L'impasto per torte di agnello è ricoperto di crema acida, cipolla e pancetta, cotto molto caldo e poi tagliato a pezzetti. Spalmare con parsimonia il rivestimento e preriscaldare completamente lo stagno o la pietra per rendere croccante la base sottile.
Le patatine alla tortilla vengono fritte brevemente con fagioli, mais, jalapeños e cheddar e servite con salsa, panna acida e coriandolo. Uno strato piatto e separatamente serviti umidi dip mantenere i nachos croccanti per più a lungo.
La spalla speziata di maiale viene cotta lentamente morbida con succo di mela, tirata, mescolata con salsa barbecue e servita in mini panini con cavolo. La carne ha bisogno di fuoco basso fino a quando non può essere facilmente tirato a pezzi; salsa è dosata solo dopo la spremitura.
Sudorare le patate, i porri e le cipolle nel burro, bollirle in brodo vegetale fino a quando non saranno morbide e frullarle con la panna. Lasciare alcune patate nella padella e aggiungere le cipolle arrostite al piatto per mantenere la zuppa textured.
I gamberi cotti, l'avocado, la lattuga e i pomodori sono sovrapposti in bicchieri e serviti con una salsa di cocktail al lime. Tutti gli ingredienti devono essere ben refrigerati e asciutti; tagliare l'avocado appena prima di margottarsi e cospargere di lime.
Le lenticchie cotte vengono marinate tiepide con condimento al limone e successivamente mescolate con cetriolo, feta, prezzemolo e melograno. Cuocere le lenticchie solo al dente e scolarle bene; piegarle in feta e melograno solo dopo il raffreddamento.
Il manzo tritato viene rosolato vigorosamente e bollito ad un peperoncino spessa con cipolla, pasta di pomodoro, spezie, pomodori, fagioli e mais. Far rosolare il peperoncino tritato in porzioni e cuocere a fuoco lento; aggiungere i fagioli solo dopo che le spezie sono state tostate.
Preparate patate cotte, funghi, peperoni, mais e cetrioli in porzioni in padella e saltate sotto il formaggio. Scolare bene gli ingredienti umidi e non riempire le padelle troppo alte per far rosolare il formaggio.
Il formaggio di montagna e l'Emmentaler vengono sciolti in porzioni di vino bianco caldo e legati con aglio e amido misto. Mescolare il formaggio a fuoco medio e non bollire fino a far ribollire, altrimenti il grasso può separare dal composto.
La pasta sfoglia viene spalmata con pesto, parmigiano e pomodori secchi, arrotolati, raffreddati e tagliati a fette fino a croccanti. Un breve tempo di raffreddamento stabilizza il rotolo; un coltello affilato impedisce la compressione delle lumache durante il taglio.
La pasta corta viene pressata in piccoli stampi e cotta con porri sudati, uovo-crema-luce e gouda. Lasciate evaporare i porri prima di riempire e non riempite troppo gli stampi in modo che il fondo e lo smalto cuociano puliti.
Mescolare la carne macinata con l'uovo, le briciole, la cipolla, la senape e il prezzemolo, formare piccole polpette e friggerle intorno. Mescolare il composto solo brevemente e friggere un cucchiaio da degustazione prima che venga determinato il resto della stagionatura.
Guida
Il cibo di Capodanno dovrebbe essere facile da servire durante tutta la serata: finger food, antipasti, dip, insalate, piccoli piatti caldi, dolci in un bicchiere o zuppa per più tardi sono più adatti di piatti delicati.
È importante che le ricette rimangano stabili per diverse ore o possano essere rinfrescate rapidamente. I componenti, i condimenti e le erbe fresche devono essere tenuti separati fino a quando non vengono serviti.
Questo permette al cibo di completare la serata invece di dettare il suo programma.
Pianifica da quattro a sei piatti che funzionano bene insieme piuttosto che molti mini-progetti individuali. Molti piccoli antipasti sono consigliati a persona a seconda della lunghezza del pasto e del piatto principale aggiuntivo. Pane, salse, insalate e un componente caldo si rivolgono a diverse preferenze.
Gli ingredienti di raclette, formaggio, pesce, carne e salse cremose devono essere tenuti refrigerati fino all'uso. Distribuire porzioni più piccole e riempirle se necessario. Per un pasto tardivo, scegliere Piatti da una pentola o zuppe che possono essere riscaldate in porzioni.
Questo assicura che il cibo rimanga disponibile per una lunga serata, sicuro, vario e senza cottura costante.
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