Usare mozzarella in panetto, non in salamoia
Le palline di mozzarella in salamoia contengono molta acqua e non possono essere tagliate uniformemente in bastoni saldi. La mozzarella di blocco aziendale è molto più adatta a questa ricetta.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Bastoncini di mozzarella in friggitrice ad aria
Per questi bastoncini di formaggio, la mozzarella di blocco è tagliata a bastoncini. Un doppio strato di uova e pangrattato senza soluzione di continuità e un'accurata fase di congelamento sono più importanti di un tempo di cottura particolarmente lungo.
Tempo totale
2 h 35 min
Calorie
267 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Il periodo di congelamento è saldamente parte della ricetta
I bastoncini non possono essere cotti direttamente dopo l'impanatura con lo stesso risultato. Almeno due ore nel congelatore stabilizzano il formaggio e il suo rivestimento. Questo periodo di attesa è incluso nel periodo di preparazione. La quantità di base è di otto piccoli bastoncini o quattro porzioni di spuntino. Un forno piatto, leggermente oliato, approvato dal produttore dell'attrezzatura cattura possibili gocce di formaggio.
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Ricetta
Bastoncini di mozzarella in friggitrice ad aria
La mozzarella di blocco fissa ottiene un doppio strato di pangrattato e viene congelata per due ore prima della cottura, in modo che non fuoriesca immediatamente.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Tagliare e impanare il formaggio
Tagliare la mozzarella in otto bastoncini della stessa taglia. Mescolare le briciole con i peperoni e il sale. Trasformate ogni bastoncino in farina, poi in uova e briciole. Poi girare completamente in uovo e pane, anche ad entrambe le estremità. Non lasciare che gli avanzi di impanatura non appiccicosi sciolti con te.
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2
Congelare per due ore
Mettere i bastoncini separatamente su una piastra e congelare per almeno 120 minuti. Questa fase di congelamento è inclusa nei 145 minuti di tempo di preparazione; uova crude o residui di farina non sono gustati.
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3
Cuocere ancora congelati
Stendere con una parte dell'olio uno stampo metallico piatto adatto. Preriscaldare il dispositivo per 3 minuti a 190 °C se necessario. Mettere i bastoncini congelati con spazio tra loro nel piatto e bagnare sull'esterno sottilmente con l'olio rimanente.
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4
Cuocere brevemente e controllare
Infornare per circa 7 minuti a 190 °C, iniziare a controllare dopo 5 minuti. Appena il rivestimento viene cotto e dorato marrone e il formaggio diventa morbido, rimuovere. Non aspettare che scoppino diversi bastoncini. Cuocere in un piccolo cestino in più passaggi; questo prolunga il tempo totale.
Consigli di cucina
Consigli per Bastoncini di mozzarella in friggitrice ad aria
Chiudere bene le estremità
Piccole aree scoperte diventano aperture di uscita quando si scioglie. Il secondo strato di pangrattato deve coprire in particolare le estremità.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Aggiungete alcune erbe italiane finemente secche alle briciole. Non usare grossi pezzi sciolti di foglia.
Una volta congelati, impacchettare i bastoncini e cuocere in forno più tardi senza scongelare. Più lungo stoccaggio può cambiare il tempo e il risultato; continuare a verificare che siano cotti attraverso.
Valori nutrizionali per porzione
267kcal
16.4 gCarboidrati
14.6 gProteine
15.5 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Bastoncini di mozzarella in friggitrice ad aria
Non per questo processo. Il formaggio non congelato può sciogliersi ed esaurirsi prima che il doppio strato di pangrattato formi un guscio stabile.
Le due ore di congelamento sono esplicitamente incluse. Il tempo effettivo nella friggitrice è breve, ma la ricetta non è uno spuntino spontaneo di dieci minuti.
La stima fissa con attenzione l'importo totale fornito. Le uova, la farina e le briciole non appiccicose non vengono mangiate completamente; la stima può essere corrispondentemente più elevata.
Non mettere liberamente nel flusso d'aria. Qui viene utilizzato un apposito piatto poco profondo approvato dal fabbricante dell'apparecchiatura; l'istruzione dell'apparecchiatura è decisiva.
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