Togliere i gambi duri
Pesare solo foglie tenere e tagliare fine. Gambi grossi richiedono più tempo e possono restare duri in questa cottura breve.
Europea Ricetta
Zuppa di cavolo riccio e lenticchie rosse
Le lenticchie rosse decorticate legano la zuppa cuocendo. Cavolo sottile e carote a piccoli cubetti cuociono teneri nella stessa pentola.
Tempo totale
40 min
Calorie
325 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolo riccio e lenticchie rosse in pentola
Eliminare i gambi duri e tagliare fini le foglie per questa zuppa. Le lenticchie rosse non richiedono precottura separata e si disfano in parte nel liquido. Zenzero e limone danno una nota fresca. Le quantità danno tre pasti principali vegani.
Ricette in un'unica pentola
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Legumi
Ricetta
Zuppa di cavolo riccio e lenticchie rosse
Cavolo riccio tagliato fine, lenticchie rosse e carote in una zuppa densa con zenzero, aglio e limone.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Tagliare le verdure
Tagliare finissimo cavolo riccio. Ridurre carote a cubetti di circa 1 cm, tritare cipolla, zenzero e aglio. Sciacquare lenticchie in un colino sotto acqua corrente e scolare.
-
2
Appassire la base
Scaldare olio in una pentola grande. Appassire cipolla a fuoco medio circa 3 minuti fino a trasparenza. Aggiungere carote per 2 minuti; unire brevemente zenzero e aglio verso la fine.
-
3
Cuocere la zuppa
Unire lenticchie, cavolo, acqua e sale e portare a bollore. Sobbollire a fuoco basso con coperchio socchiuso circa 20 minuti fino a lenticchie e carote morbide e foglie tenere. Mescolare regolarmente. Le lenticchie possono disfarsi e legare la zuppa; aggiungere poca acqua se serve.
-
4
Condire e servire
Unire succo di limone e pepe. Scaldare ancora brevemente tutta la zuppa e dividere subito in ciotole profonde. Deve restare da mangiare al cucchiaio, con liquido visibile tra i pezzi di verdura.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di cavolo riccio e lenticchie rosse
Mescolare fino al fondo
Le lenticchie decorticate si disfano cuocendo. Mescolare regolarmente la zuppa legata fino al fondo per non farla attaccare.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire cavolo con lo stesso peso pulito di spinaci freschi e farli appassire verso fine cottura. Tempi e valori cambiano.
Sostituire carote con lo stesso peso pelato di patate a cubetti piccoli. Cuocere completamente morbide; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
325kcal
37.4 gCarboidrati
19.8 gProteine
7.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di cavolo riccio e lenticchie rosse
Per quelle decorticate usate non è previsto ammollo. Sciacquare e cuocere completamente secondo confezione; altre varietà non decorticate possono richiedere più tempo.
Sì, se è al naturale senza altri ingredienti. Seguire confezione per scaldarlo completamente e prolungare se serve; il calcolo riguarda foglie fresche pulite.
Lenticchie, carote e cavolo cuociono prima teneri. L’acidità si regola poi senza che un liquido acido cambi il controllo di morbidezza.
No. Le lenticchie si disfano parzialmente da sole e legano il liquido. Strisce di cavolo e cubetti di carote restano riconoscibili.
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