Tagliare fine
Le striscioline fini si ammorbidiscono prima. Controllare i pezzi più spessi prima di frullare e prolungare se necessario.
Europea Ricetta
Zuppa di cavolo rosso, fagioli e mela
Il cavolo fresco cuoce con la mela. I fagioli già cotti legano la zuppa quando viene frullata, senza panna.
Tempo totale
45 min
Calorie
184 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolo rosso per una zuppa calda
Le striscioline fini cuociono in modo uniforme. I fagioli in scatola sono già cotti e vanno riscaldati bene. La mela arrotonda il gusto, l’aceto si aggiunge alla fine. Le dosi danno tre pasti leggeri vegani.
Ricette in un'unica pentola
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Legumi
Ricetta
Zuppa di cavolo rosso, fagioli e mela
Una zuppa viola cremosa con fagioli bianchi e mela, frullata e condita con aceto di mele.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Tagliare il cavolo molto fine, tritare la cipolla e tagliare la mela a cubetti. Sciacquare i fagioli in un colino e scolare.
-
2
Ammorbidire il cavolo
Scaldare l’olio in pentola. Appassire la cipolla a fuoco medio per 3 minuti. Unire cavolo, mela, acqua e sale. Portare a bollore e sobbollire coperto circa 20 minuti fino a completa morbidezza; prolungare se serve.
-
3
Unire i fagioli e frullare
Aggiungere i fagioli e riscaldare completamente per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e frullare con attenzione con un mixer a immersione. Diluire con poca acqua calda se necessario.
-
4
Condire e servire
Unire aceto e pepe. Riscaldare completamente e servire caldo nelle ciotole. Le dosi danno tre pasti leggeri senza contorni aggiuntivi.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di cavolo rosso, fagioli e mela
Acidità alla fine
Unire l’aceto dopo che il cavolo è morbido. Cambia anche il colore della zuppa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la mela con lo stesso peso di pera sbucciata e senza torsolo. Dolcezza e nutrienti possono variare.
Usare lo stesso peso sciacquato e scolato di fagioli rossi in scatola. Colore e nutrienti cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
184kcal
19.5 gCarboidrati
7.8 gProteine
5.9 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di cavolo rosso, fagioli e mela
No. La ricetta usa fagioli in scatola già completamente cotti. Quelli secchi vanno ammollati e cotti completamente a parte secondo la confezione.
Un mixer potente dà una zuppa fine e leggermente fibrosa. Per renderla più liscia, tagliare molto fine e frullare solo quando il cavolo è completamente morbido.
I fagioli frullati legano il liquido e danno alla base la consistenza cremosa. La ricetta non contiene latticini.
Si usa cavolo rosso fresco crudo senza torsolo. Quello in barattolo già condito o zuccherato cambia sapore, tempi e nutrienti.
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