Cubetti arancioni di zucca con orzo perlato, fagioli bianchi e prezzemolo
Europea Ricetta

Stufato di zucca, orzo e fagioli bianchi

Cuocere prima l’orzo, poi aggiungere la zucca. I fagioli già cotti si scaldano alla fine.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 55 min
Calorie 299 kcal
Porzioni 3 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Una pentola per le giornate fresche

L’orzo perlato piccolo si adatta alla cottura scaglionata. La zucca resta a pezzi e l’orzo lega il fondo. I fagioli si aggiungono già cotti. Le dosi danno tre pasti vegani.

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Ricetta

Stufato di zucca, orzo e fagioli bianchi

Zucca Hokkaido a pezzi, orzo perlato morbido e fagioli bianchi con prezzemolo.

Ingredienti

3 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparare

    Lavare la zucca, togliere i semi e tagliare a cubetti di circa 1,5 cm. Tritare cipolla e aglio. Sciacquare l’orzo. Sciacquare e scolare i fagioli.

  2. 2

    Avviare l’orzo

    Scaldare l’olio in pentola. Appassire la cipolla circa 3 minuti a fuoco medio e unire brevemente l’aglio. Aggiungere orzo, acqua e sale, portare a bollore e sobbollire coperto circa 15 minuti.

  3. 3

    Cuocere zucca e fagioli

    Unire la zucca e cuocere coperto circa 15 minuti fino a morbidezza. Unire i fagioli e riscaldare completamente altri 5 minuti. Seguire la confezione dell’orzo; prolungare con poca acqua se serve.

  4. 4

    Servire

    Tritare e unire prezzemolo e pepe. Servire caldo a pezzi. Le dosi danno tre pasti senza altri contorni.

Consigli di cucina

Consigli per Stufato di zucca, orzo e fagioli bianchi

Controllare l’orzo

I tempi valgono per orzo perlato piccolo. Chicchi più grandi richiedono più tempo e talvolta più acqua.

Mescolare sul fondo

L’orzo assorbe liquido. Mescolare regolarmente fino al fondo per non far attaccare.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituire metà zucca con lo stesso peso sbucciato di carote a cubetti piccoli. Tempi e nutrienti possono variare.

Usare lo stesso peso sciacquato e scolato di fagioli rossi cotti. Sapore e nutrienti cambiano.

Valori nutrizionali per porzione

299kcal
43.4 gCarboidrati
12.1 gProteine
6.5 gGrassi

I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Stufato di zucca, orzo e fagioli bianchi

La base usa la buccia lavata commestibile. Togliere parti dure o danneggiate e pesare senza semi.

No. Si usano fagioli in scatola completamente cotti. Quelli secchi vanno ammollati e cotti a parte secondo la confezione.

No. L’orzo perlato contiene glutine. Un altro cereale richiede una cottura adattata.

L’orzo continua ad assorbire liquido. Servire subito oppure aggiungere poca acqua prima di riscaldare completamente.

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