Cubetti piccoli regolari
Cuociono insieme alle lenticchie decorticate. Controllare i più spessi con un coltello prima di servire.
Europea Ricetta
Stufato di cavolo rapa, lenticchie e cocco
Cavolo rapa e lenticchie decorticate cuociono insieme. Le lenticchie legano il fondo mentre i cubetti restano riconoscibili.
Tempo totale
40 min
Calorie
372 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolo rapa e lenticchie in uno stufato caldo
Cubetti piccoli regolari si adattano alla cottura breve delle lenticchie decorticate. Il latte di cocco intero rende cremoso il fondo e lo zenzero lo insaporisce. Servire a pezzi. Le dosi danno tre pasti leggeri vegani.
Ricette in un'unica pentola
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Ricetta
Stufato di cavolo rapa, lenticchie e cocco
Cubetti di cavolo rapa e lenticchie rosse in un fondo delicato al cocco con zenzero e limone.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Tagliare il cavolo rapa a cubetti di circa 1 cm. Tritare cipolla e zenzero. Sciacquare le lenticchie in un colino e scolarle bene. Mescolare il latte di cocco fino a renderlo omogeneo.
-
2
Appassire
Scaldare l’olio in pentola. Appassire la cipolla a fuoco medio circa 3 minuti. Unire lo zenzero e cuocere circa 1 minuto senza farlo scurire.
-
3
Cuocere fino a morbidezza
Unire cavolo rapa, lenticchie, latte di cocco, acqua e sale. Portare a bollore e sobbollire coperto a fuoco basso circa 15–20 minuti fino a completa morbidezza. Mescolare spesso fino al fondo. Prolungare con poca acqua se serve; le lenticchie possono disfarsi in parte e legare il liquido.
-
4
Completare e servire
Unire limone e pepe. Riscaldare completamente e servire caldo nelle ciotole. I cubetti restano visibili; non frullare. Le dosi danno tre pasti leggeri senza contorni aggiuntivi.
Consigli di cucina
Consigli per Stufato di cavolo rapa, lenticchie e cocco
Mescolare sul fondo
Lenticchie e latte di cocco possono attaccare. Cuocere piano e mescolare bene ma delicatamente.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire metà cavolo rapa con lo stesso peso sbucciato di carote a cubetti piccoli. Cuocere fino a morbidezza; dolcezza, tempi e nutrienti possono variare.
Usare la stessa quantità di succo di lime. Sapore e nutrienti possono variare leggermente.
Valori nutrizionali per porzione
372kcal
29.0 gCarboidrati
15.7 gProteine
19.1 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Stufato di cavolo rapa, lenticchie e cocco
Non con il procedimento invariato. Quelle brune non decorticate richiedono in genere più tempo e legano diversamente. Tempi e acqua valgono per lenticchie rosse decorticate.
No. La base usa latte di cocco intero non zuccherato in lattina. Una bevanda diluita cambia molto consistenza e valori nutrizionali.
No. Si sbuccia e taglia piccolo a crudo, poi cuoce nella stessa pentola. Togliere le parti legnose e verificare la completa morbidezza.
No. Il cavolo rapa resta a pezzi. Parte delle lenticchie si disfa e lega il fondo senza altra farina.
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