Dividere i cavoletti uniformemente
Metà di dimensioni simili cuociono più uniformemente. Dividere ulteriormente quelli molto grandi e verificare la morbidezza prima di servire.
Europea Ricetta
Padellata di pollo e cavoletti con riso al limone
I cavoletti colorano in padella e poi cuociono coperti fino a morbidezza. Il pollo si aggiunge a tappe mentre il riso cuoce a parte.
Tempo totale
45 min
Calorie
440 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavoletti e pollo con riso fresco
Cavoletti a metà accompagnano strisce sottili di pollo e poco fondo di cottura. Il riso cotto separatamente riceve succo di limone solo alla fine. Le fasi rispettano i diversi tempi di cottura. Le quantità danno tre pasti principali.
Pasto serale
Carne
Ricette autunnali
Riso
Ricetta
Padellata di pollo e cavoletti con riso al limone
Strisce di pollo rosolate e cavoletti di Bruxelles cotti dolcemente si servono con riso soffice al limone.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Tagliare gli ingredienti
Lavare cavoletti, rifilare appena la base e dividere a metà. Tritare cipolla e aglio. Tagliare pollo a strisce sottili su un tagliere separato; poi pulire mani, tagliere e coltello.
-
2
Cuocere il riso
Portare riso a bollore con 300 ml d’acqua e un terzo del sale. Cuocere coperto a fuoco basso per 12 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti. Per altro tipo di riso seguire la confezione.
-
3
Rosolare il pollo
Nel frattempo scaldare metà dell’olio in una padella antiaderente grande. Rosolare pollo a fuoco medio-alto circa 4 minuti girandolo e trasferire su un piatto. Completerà la cottura dopo.
-
4
Cuocere i cavoletti
Versare olio rimasto nella stessa padella. Rosolare cipolla e cavoletti a fuoco medio per 5 minuti, aggiungere brevemente aglio. Unire i 150 ml d’acqua rimasti e il sale restante. Cuocere coperto a fuoco basso circa 8 minuti fino a morbidezza con un po’ di consistenza.
-
5
Completare e servire
Unire pollo con succhi rilasciati e pepe e far sobbollire circa 5 minuti. Raggiungere al cuore della carne almeno 70 °C per 2 minuti; verificare con termometro se incerti e prolungare. Mescolare succo di limone nel riso e servire subito caldo con la padellata.
Consigli di cucina
Consigli per Padellata di pollo e cavoletti con riso al limone
Condire riso separatamente
Il succo di limone si unisce solo al riso pronto. L’acidità resta così nel contorno.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire pollo con lo stesso peso crudo di petto di tacchino e cuocere completamente. Controllare spessore e tempo; i valori cambiano.
Sostituire riso bianco con lo stesso peso secco di riso integrale. Considerare tempo molto più lungo e acqua secondo la confezione; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
440kcal
43.8 gCarboidrati
39.0 gProteine
9.7 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Padellata di pollo e cavoletti con riso al limone
No. Le metà pulite vengono rosolate e poi cotte coperte con poca acqua. Pezzi grandi richiedono più tempo e vanno controllati prima dell’ultimo passaggio.
I cavoletti richiedono più tempo delle strisce sottili di pollo. Togliere temporaneamente la carne limita la rosolatura continua prima della cottura completa finale.
Sì, ma cambia il procedimento e la quantità di liquido. Cuocere completamente secondo la confezione e verificare morbidezza; la versione di base è calcolata per cavoletti freschi a metà.
Il tempo è solo indicativo. La carne deve raggiungere al cuore almeno 70 °C per 2 minuti. Un termometro da cucina adatto è più affidabile del solo colore.
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