Fare piccole cimette
Cimette piccole e regolari possono finire la cottura insieme alla pasta. Pezzi molto grandi richiedono più tempo.
Europea Ricetta
Maccheroni al cavolfiore con salsa di formaggio e senape
Pasta e cavolfiore cuociono insieme. A parte si prepara un semplice roux al latte, incorporando gouda e senape alla fine.
Tempo totale
30 min
Calorie
539 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolfiore e pasta con salsa liscia al formaggio
Le piccole cimette si aggiungono verso fine cottura della pasta per semplificare i passaggi. Burro e farina addensano leggermente il latte; il formaggio entra dopo la cottura. Il piatto dà tre pasti vegetariani.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Pasta
Formaggio
Ricetta
Maccheroni al cavolfiore con salsa di formaggio e senape
Maccheroni e piccole cimette di cavolfiore si uniscono a una delicata salsa al latte con gouda e senape.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare cavolfiore
Lavare cavolfiore e dividerlo in piccole cimette regolari. Grattugiare gouda e preparare gli altri ingredienti.
-
2
Cuocere pasta e verdure
Portare acqua a bollore con due terzi del sale. Cuocere maccheroni secondo la confezione circa 10 minuti al dente. Aggiungere cavolfiore negli ultimi 5 minuti. Prima di scolare verificare che le cimette siano morbide ma ancora consistenti; prolungare se serve.
-
3
Preparare salsa al latte
Nel frattempo sciogliere burro in un altro pentolino a fuoco medio. Incorporare farina e cuocere mescolando 1 minuto. Aggiungere gradualmente latte con una frusta. Portare a bollore e far sobbollire dolcemente a fuoco basso mescolando circa 5 minuti fino a leggera densità.
-
4
Unire formaggio e mescolare
Togliere salsa dal fuoco. Incorporare gouda, senape, sale rimasto e pepe finché il formaggio fonde. Unire pasta e cavolfiore scolati e servire subito. La salsa deve rivestire leggermente verdure e pasta.
Consigli di cucina
Consigli per Maccheroni al cavolfiore con salsa di formaggio e senape
Unire formaggio fuori dal fuoco
Dopo aver addensato la salsa al latte, togliere il pentolino dal fuoco. Farvi fondere il formaggio senza bollire vigorosamente la salsa pronta.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire cavolfiore con lo stesso peso pulito di broccoli. Controllare la cottura delle cimette per tempo; colore e valori cambiano.
Sostituire maccheroni con lo stesso peso secco di pasta integrale senza uovo. Adattare il tempo alla confezione e unire cavolfiore al momento opportuno; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
539kcal
65.1 gCarboidrati
24.0 gProteine
19.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Maccheroni al cavolfiore con salsa di formaggio e senape
Sì. Piccoli gomiti o penne vanno bene nella stessa quantità secca. Seguire il tempo sulla confezione e unire cavolfiore solo verso la fine.
No. La salsa cuoce sul fornello e poi si mescola a pasta e verdure. La versione di base non ha crosta di formaggio al forno.
Aggiungere latte gradualmente lavorando con la frusta. Rendere prima liscia una piccola quantità, poi versare altro latte.
Incorporare poca acqua o latte e scaldare dolcemente. Il formaggio addensa ancora raffreddandosi; latte aggiuntivo cambia la stima nutrizionale.
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