Curry verde tailandés
El curry verde tailandés combina pasta de curry verde, leche de coco, pollo o tofu, verduras, hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa. La pasta de curry se asa primero en aceite de coco.
Viaja a través de diferentes culturas de alimentos desde tu propia cocina. Descubra clásicos familiares y platos cotidianos accesibles, con ingredientes y técnicas característicos explicados en pasos claros.
Temas
Recetas mediterráneas con verduras, pasta, pescado, aceite de oliva, queso, limón y hierbas frescas.
Recetas chinas para fideos, arroz, albóndigas, sopas y platos wok con verduras, tofu, pollo, cerdo o carne de res.
Recetas francesas que van desde bistro clásicos y brasas lentas hasta quiches, tartas y postres cuidadosamente hechos.
Cocina casera alemana con clásicos regionales, platos de patata, sopas, guisos, pasteles y favoritos familiares.
Recetas griegas con feta, yogur, limón, aceite de oliva, hierbas, verduras, legumbres, pescado y carne de cocción lenta.
Recetas indias para currys, dal, biryani, panes y platos vegetales con especias equilibradas, recién tostadas.
Recetas indonesias con arroz, fideos, sambal, coco, cacahuetes, tempeh y pastas de especias aromáticas.
Recetas italianas de pasta, risotto, sopas, platos horneados, antipasti y postres construidos en torno a buenos ingredientes.
Recetas japonesas de arroz, fideos, ramen, sopa de miso, onigiri, teriyaki, tempura y currys caseros.
Recetas coreanas con arroz, fideos, kimchi, verduras, sésamo, pastas de chile y adobas con sabor profundo.
Recetas rusas para borscht, pelmeni, blini, ensaladas, repostería llena y platos calientes.
Recetas tailandesas para currys, sopas, ensaladas, fideos y platos wok con chile, lima, hierbas y leche de coco.
Recetas turcas para meze, pide, köfte, börek, sopas, ensaladas, platos de berenjena y postres empapados en jarabe.
Recetas
El curry verde tailandés combina pasta de curry verde, leche de coco, pollo o tofu, verduras, hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa. La pasta de curry se asa primero en aceite de coco.
La chuleta de cerdo de Kiev consiste en pechuga de pollo, rellena con mantequilla de hierba fría, empanada y frita hasta que esté dorada. Un enfriamiento corto ayuda a mantener la mantequilla dentro durante la cocción.
Solyanka es una sopa fuerte y agria con caldo, carne o salchicha, encurtidos, pasta de tomate, cebolla, aceitunas, limón y crema agria. La acidez la hace fresca en lugar de pesada.
Los pasteles son bollos rellenos o pequeños trozos de masa de levadura que se hornean o fritan. Esta versión recibe una papa abundante y setas rellenos de cebollas y eneldo.
Shchi es una sopa de col rusa con col blanca o chucrut, patatas, zanahorias, cebollas, caldo, hoja de laurel y eneldo. Sabe particularmente redondo con crema agria y un poco de descanso.
Olivier Salad es un clásico ruso hecho de patatas, zanahorias, huevos, guisantes, pepinillos encurtidos, salchichas de carne o pollo y mayonesa. Todo se sirve finamente cortado y refrigerado.
La carne estroganoff consiste en tiras cortas fritas de carne de res en una salsa cremosa con cebollas, champiñones, caldo, mostaza y crema agria. La carne vuelve a la salsa sólo al final.
Pelmeni son pequeñas albóndigas llenas de jugosa carne picada. Se cocinan en agua salada o caldo y se sirven con mantequilla, crema agria, pimienta y eneldo.
Borsch es una sopa fuerte de remolacha con repollo, patatas, verduras de raíz, caldo y eneldo. Una pequeña pizca de vinagre o jugo de limón mantiene el color y el sabor frescos.
Sundubu Jjigae es un estofado coreano caliente con tofu de seda, gochugaru, caldo, ajo, cebollas y huevo. El cerdo, el marisco o los champiñones añaden profundidad.
Samgyeopsal es una parrilla coreana con barriga de cerdo, hojas de lechuga, ajo, chile, samjang y salsa de aceite de sésamo. Se come en pequeñas envolturas directamente de la mesa.
Gimbap es un rollo de arroz coreano con hoja de algas, arroz de sésamo, verduras, huevo, danmuji y, si se desea, pastel de carne o pescado. Los rellenos se preparan secos y ordenado.
Japchae es un plato de pasta de vidrio coreano con fideos de fécula de batata, verduras, champiñones, aceite de sésamo y salsa de soja. Los ingredientes se cocinan por separado y se mezclan al final.
Bulgogi es carne de res finamente rebanada en una marinada dulce y salada de salsa de soja, pera, ajo, aceite de sésamo y cebollas primaverales. Se mantiene tierno cuando se fríe corto y caliente.
Kimchi Jjigae es un guiso coreano con kimchi bien madurado, caldo, vientre de cerdo o tofu, gochugaru, ajo y tofu suave. El kimchi maduro hace que el sabor sea profundo y agrio.
Bibimbap es un tazón de arroz coreano con arroz caliente, verduras cocinadas individualmente, huevo, aceite de sésamo y salsa gochujang. Los ingredientes se mezclan en la mesa para garantizar que las texturas y los sabores permanezcan claros.
El arroz al curry japonés es un curry ligeramente picante con carne o tofu, patatas, zanahorias, cebollas y una salsa de curry cremoso roux. Va bien con el arroz recién cocido.
Tempura es un vegetal o camarón en una masa muy fría, ligera, que se hornea brevemente en aceite caliente. Sólo se revuelve para mantenerlo aireado.
Tonkatsu es una chuleta de cerdo japonesa con panko. Se fríe hasta que esté dorada, se deja reposar por un corto tiempo y se sirve con salsa tonkatsu y repollo finamente cortado.
Okonomiyaki es un panqueque japonés de col abundante con huevo, harina, dashi, col y ingredientes como salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, Aonori y Bonitoflakes.
Yakisoba es un plato japonés de fideos con fideos fritos, repollo, zanahorias, cebollas, carne o tofu y una salsa de yakisoba picante y dulce.
El pollo Teriyaki se fríe brevemente y se vierta en una salsa brillante de salsa de soja, mirín, sake y azúcar. La carne de pata de pollo sigue siendo particularmente jugosa.
Los rollos de sushi se elaboran con arroz sushi sazonado correctamente, hojas de nori y rellenos cuidadosamente preparados. El arroz se sazona con vinagre de arroz, azúcar y sal, no con salsa de soja.
Minestrone es una sopa de verduras italiana con frijoles, verduras, caldo y fideos pequeños o arroz. Las verduras vienen en etapas dependiendo del tiempo de cocción.
Osso Buco está cocido de la manera clásica con rebanadas de ternera. El vino blanco, el caldo, los tomates, las verduras y la gremolata son un plato aromático y delicado.