Hornear muy caliente
Lahmacun necesita mucho calor. Una lata precalentada o piedra de pizza hace que la masa crujiente antes de que el relleno se seque.
Turca Receta
Lahmacun
Esta receta de Lahmacun muestra cómo la masa se vuelve elástica, la carne picada permanece esparcida y los panes planos se hornean en un horno muy caliente hasta que crujiente. Las verduras finamente picadas, el poco relleno por pan plano y la cocción corta a fuego alto son importantes.
Tiempo total
55 min
Calorías
430 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Lahmacun con masa fina y picazón picante
Lahmacun vive por equilibrio: la masa debe ser delgada pero estable, el relleno aromático y no demasiado húmedo. Por lo tanto, el tomate, la pimienta, la cebolla, el perejil y las especias se procesan finamente y se diseminan sólo finamente. Después de hornear, se agregan limón, hierbas frescas y, si se desea, cebollas sumac.
Cenas rápidas
Cocina mediterránea
Almuerzo
Cena diaria
Receta
Lahmacun
Lahmacun está hecho de masa de levadura muy finamente enrollada y una mezcla de tomate picado picante. Sabe fresco a partir de una panadería turca con perejil, limón y cebolla sumac.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Masa amasada
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el agua y el aceite de oliva a una masa suave. Cubrir y dejar subir durante 45 a 60 minutos hasta que se eleva visiblemente.
-
2
Mezclar la cobertura
Picar tomates, pimientos, cebolla, ajo, pasta de tomate, pimentón, perejil y especias muy finamente o mezclar brevemente. Mezclar con carne picada y sazonar al gusto.
-
3
Desplegar el pan plano
Precaliente el horno a 240 a 250 grados con una bandeja para hornear o piedra de pizza. Divida la masa en 8 porciones y despliegue muy finamente oval.
-
4
Cubrir finamente y hornear
Esparce la carne picada hasta casi el borde. Hornear Lahmacun en porciones durante 6 a 8 minutos hasta que la masa esté crujiente y el topping se vea cocido.
-
5
Servir fresco
Cubrir con perejil, jugo de limón y cebollas sumac, enrollar o servir planas.
Consejos de cocina
Consejos para Lahmacun
Pinta finamente el revestimiento
Demasiada masa de carne molida hace que el pan plano sea pesado y suave. Una capa delgada y uniforme es suficiente.
Acabado fresco
El limón, el perejil y las cebollas de sumac se añaden sólo después de hornear y añadir frescura.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
El cordero cortado hace que Lahmacun sea más fuerte y esté más cerca de muchas variantes turcas. Para un sabor más suave, use media carne de res, mitad cordero.
Las lentejas rojas hervidas, las nueces finamente picadas, la pasta de tomate y las especias hacen un relleno vegetariano picante.
Valores nutricionales por ración
430kcal
52.0 gHidratos de carbono
20.0 gProteínas
15.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Lahmacun
La masa debe hornear en unos minutos hasta que esté crujiente, mientras se cocina el relleno. Si se vuelve demasiado grueso, el centro permanece suave y el pan plano es más fácil de enrollar.
Sí, la masa puede subir lentamente después de amasar cubierta en la nevera. Debe volver a la temperatura ambiente antes de desplegarse.
El perejil, las cuñas de limón, las cebollas de sumac, los tomates, el pepino y un poco de yogur van bien. Se añade fresco después de hornear.
El topping suele ser demasiado espeso o demasiado húmedo. Corte finamente los tomates y las cebollas, evite el exceso de líquido y hornee a fuego muy alto.
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