Enfría bien la mantequilla
La mantequilla fría de hierba se acaba menos rápidamente al formar y empanar.
Rusa Receta
Pollo Kiev
Para las chuletas de Kiev, la pechuga de pollo es desbaratada, rellenada con mantequilla de ajo y hierba, cuidadosamente empanada y primero frita, luego cocida en el horno. Así, la carne permanece jugosa y la mantequilla se derrite dentro.
Tiempo total
1 h
Calorías
690 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Difícil
Por qué funciona esta receta
Lomo de Kiev con mantequilla de hierba líquida
El objetivo principal de las chuletas de Kiev es un pan denso. La mantequilla de hierba debe estar fría, la carne está bien sellada y refrigerada antes de freír, lo que significa menos fugas de mantequilla y la corteza se vuelve dorada, mientras que el pollo permanece jugoso dentro.
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Recetas rusas
Receta
Pollo Kiev
La chuleta de cerdo de Kiev consiste en pechuga de pollo, rellena con mantequilla de hierba fría, empanada y frita hasta que esté dorada. Un enfriamiento corto ayuda a mantener la mantequilla dentro durante la cocción.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mantequilla de hierbas en forma
Mezclar la mantequilla con ajo, hierbas, jugo de limón, sal y pimienta. Formar en 4 rollos pequeños y refrigerar.
-
2
Preparar pollo
Cortar pechugas de pollo o palmaditas planas. Sazonar con sal y pimienta.
-
3
Relleno y cierre
Coloque un rollo de mantequilla fría en cada uno, cierre la carne firmemente alrededor de ella y asegurar con palillos de dientes si es necesario.
-
4
Pan y escalofríos
Convierta los trozos rellenos en harina, huevo y migajas de pan. Enfría durante 20 minutos para hacer el pan estable.
-
5
Asado y listo para cocinar
Dorar en aceite caliente hasta que se dore y luego cocinar en el horno a 180 grados durante 12 a 15 minutos.
Consejos de cocina
Consejos para Pollo Kiev
Doble empanada
Si quieres estar seguro, las migajas de pan se empanan una segunda vez después del huevo y las migajas. Esto protege el relleno de mantequilla.
Terminado de cocinar en el horno
Freír hasta que el pollo se cocine uniformemente en el horno.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
El eneldo en lugar del perejil da a la mantequilla un toque más fresco de Europa del Este.
Rocíe Kiev chuletas bien con aceite y cocine a 180 grados, dependiendo del aparato, haciendo el pan menos grasiento.
Valores nutricionales por ración
690kcal
28.0 gHidratos de carbono
46.0 gProteínas
43.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pollo Kiev
La mayoría de las veces la mantequilla no estaba lo suficientemente fría o el empanado tenía huecos. Enfría bien la mantequilla y las migas de pan con cuidado.
Sí, las chuletas rellenas y empanadas se pueden enfriar antes de freír, lo que incluso ayuda a estabilizar la forma.
La carne debe estar completamente cocida y jugosa por dentro. Una temperatura del núcleo de unos 74 grados es segura.
Las patatas machacadas, ensalada de pepino, guisantes, patatas hervidas o una ensalada fresca van bien con mantequilla de hierbas.
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