No freír los huevos secos
Deje que los huevos sólo se espesen suavemente. Los menemen deben permanecer cremosos y no desmoronarse como los huevos revueltos.
Turca Receta
Menemen
La consistencia de los menemenes es lo que cuenta: los pimientos y los tomates se cocinan lentamente hasta que estén suaves, luego se añaden los huevos. Deben permanecer cremosos y no mezclarse secos. Las cebollas son opcionales y hacen el plato más abundante.
Tiempo total
25 min
Calorías
260 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Servir cremoso de la sartén
Esta receta de Menemen es rápida, pero no arbitraria. Tomates maduros, pimientos verdes, un poco de mantequilla o aceite de oliva y huevos cuidadosamente cocidos hacen un desayuno aromático o una cena ligera. Con Pul biber, perejil y pan, se convierte en un plato turco sin complicaciones.
Cocina mediterránea
Desayuno
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Receta
Menemen
El menemen es un plato turco hecho de tomates, pimientos verdes y huevos. Los huevos sólo se espesan suavemente para mantener la sartén jugosa y perfectamente emparejar el pan fresco.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cortar hortalizas
Cortar los pimientos en aros, picar los tomates o rallarlos gruesamente. Use cebollas sólo si el menemen tiene que probar más salado.
-
2
Pimientos sudarios
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén. Saltee los pimientos y la cebolla durante 4 a 5 minutos hasta que estén suaves.
-
3
Hierve los tomates
Añadir los tomates, pimientos, pul biber, sal y pimienta. Hervir a fuego lento hasta que los tomates estén jugosos pero no acuosos.
-
4
Huevos derretidos suavemente
Batir los huevos o añadirlos directamente a la sartén. Revuelva suavemente y deje que se eleve cremoso a fuego lento.
-
5
Servir con pan
Espolvorear con perejil y servir inmediatamente con pan fresco.
Consejos de cocina
Consejos para Menemen
Usar tomates maduros
Hierve los tomates acuosos un poco más. En invierno, buenos tomates enlatados ayudan.
Comer con pan
El pan fresco es prácticamente parte de él, porque absorbe la salsa de tomate-huevo.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Muchas variantes se cocinan sin cebolla, con pimientos, tomates y huevos más prominentes.
Para una versión sazonada, saltee primero las rodajas de sukuk y luego agregue los pimientos y tomates.
Valores nutricionales por ración
260kcal
12.0 gHidratos de carbono
13.0 gProteínas
18.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Menemen
Ambos son comunes. Sin cebollas, los menemen saben más ligero y más tomate, con cebollas se vuelve más abundante y relleno.
Los huevos deben espesar la salsa de tomate pero no secar. Por lo tanto, deje que titubee sólo a fuego suave y no revuelva demasiado tiempo.
Sí, especialmente fuera de la temporada de tomates. Los tomates bien picados o puré de tomates trabajan, pero deben reducirse ligeramente.
El pan fresco es el plato más importante. Servir con aceitunas, pepino, feta, yogur o una ensalada de hierbas pequeñas.
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