Aprieta con fuerza las espinacas
Incluso un poco de exceso de agua hace que el delgado pan plano pegajoso y puede abrir la costura. El relleno enfriado debe estar casi seco.
Turca Receta
Gözleme con espinacas y feta
Una masa simple, sin daños descansa antes de rodar. La espinaca se desmorona brevemente y se enfría completamente para mantener el pan plano crujiente.
Tiempo total
1 h 15 min
Calorías
610 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Tortitas turcas con relleno de espinacas y queso
Gözleme se hornean en un plato caliente o en una sartén pesada. La masa sin cocer consiste únicamente en harina, agua, sal y un poco de aceite y debe descansar después de amasar. Para hacer el relleno, las espinacas se cocinan brevemente y luego se exprimen vigorosamente. Este paso es crucial: demasiada humedad suaviza la masa fina y hace que sea difícil girar. Feta, perejil y pul biber entran en la masa enfriada.
Cocina mediterránea
Desayuno
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Receta
Gözleme con espinacas y feta
Gözleme son finas panes planos turcos de la sartén, aquí con un relleno seco de espinacas, feta, cebolla, perejil y pul biber.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Masa elástica amasada
Mezclar la harina con una cucharadita de sal. Añadir agua y una cucharada de aceite de oliva y amasar durante 8 minutos hasta que la masa esté suave y suave, pero no pegajosa.
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2
Deja que la masa se levante.
Divida la masa en ocho bolas de igual tamaño, cepille finamente con aceite y deje reposar cubierta durante 30 minutos.
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3
Cocinar el relleno de espinacas
Calentar el aceite de oliva restante. Saltee la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave, agregue el ajo brevemente y deje que las espinacas se deshagan en porciones.
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4
Relleno completamente seco
Colocar la mezcla de espinacas en un tamiz, dejar enfriar y luego exprimir muy vigorosamente. Picar gruesamente y mezclar con feta, perejil, pul biber, pimienta y un poco de sal.
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5
Extender la masa muy fina
Extender una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo delgado de unos 30 cm. Mantenga las bolas restantes cubiertas.
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6
Relleno y cierre de tortas planas
Extender un octavo del relleno por la mitad y dejar 2 cm de la orilla libre. Voltear sobre la otra mitad de la masa, quitar el aire y apretar el borde firmemente.
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7
Hornear en una sartén seca
Calentar una sartén pesada o placa de parrilla. Gözleme sin grasa adicional en cada lado, hornear durante 2 a 3 minutos hasta que aparezcan manchas marrones y la masa se cocine a través.
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8
Mantener caliente y suave
Cepillo acabado Gözleme finamente con mantequilla y apilar bajo un paño limpio. Servir caliente con cuñas de limón.
Consejos de cocina
Consejos para Gözleme con espinacas y feta
La masa de rollo uniformemente delgada
Las áreas gruesas permanecen en masa, mientras que las áreas delgadas ya se están dorar. Gire la bola desde el centro hacia afuera y lánzala hacia afuera.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar la espinaca con 600 g de patatas cocidas, puré grueso y sazonar con feta, perejil, pul biber y cebolla.
Dora 500 g de carne picada con cebolla sin añadir líquido y deja enfriar por completo. Omite el feta y añade perejil y pasta de pimiento.
Valores nutricionales por ración
610kcal
74.0 gHidratos de carbono
24.0 gProteínas
24.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Gözleme con espinacas y feta
No es obligatorio. Muchas variantes utilizan una masa simple desenrollada. El período de descanso todavía lo relaja y hace que sea más fácil de desplegar delgada.
La masa se volvió demasiado delgada en un punto, el relleno es demasiado húmedo o el pastel plano demasiado lleno. Delgado pero uniformemente rodar y llenar con moderación.
Sí. Descongelar completamente y exprimir extra vigorosamente. Aproximadamente 500 g de espinaca de hoja descongelada sustituyen a 700 g de espinaca fresca.
Esparce la mantequilla finamente y echa debajo del paño para mantenerlos flexibles sin sudar demasiado en la lata cerrada.
Sólo por un corto tiempo, porque el relleno suaviza la masa. Es mejor enfriar la masa y rellenarla por separado y solo montarla directamente antes de hornear.
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