Preparar roulades uniformemente
Patear suavemente las áreas muy gruesas planas y cubrir pequeñas grietas con un corte delgado de carne. Por lo tanto, el relleno permanece seguro en el roulade cuando se alaba.
Alemana Receta
Rollitos de ternera
Esparce la carne plana, sazona con sal y pimienta y esparce con mostaza. Esparce el tocino, el pepino y la cebolla encima. Dobla ligeramente los lados, enrolla los roulades con fuerza y fijalos con agujas o hilo de cocina. Rouladas marrones en mantequilla alrededor de la oscuridad. El asado es importante para la salsa. Asar verduras y pasta de tomate, retirar con vino y caldo. Sauté roulades cubiertos hasta que estén suaves. Retirar las rouladas, colar la salsa o mezclar finamente, reducir a fuego lento y sazonar al gusto.
Tiempo total
2 h 35 min
Calorías
560 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Roulades de carne paso a paso
Ase las rouladas en mantequilla por todos lados. El asado es importante para la salsa. Ase las verduras y la pasta de tomate, agregue el vino y el caldo. Tapa y sujeta las rouladas hasta que estén suaves. Retirar las rouladas, colar la salsa o mezclar finamente, reducir a ebullición y sazonar al gusto.
Almuerzo
Cena diaria
Recetas alemanas
Carne
Receta
Rollitos de ternera
Esparce la carne plana, sazona con sal y pimienta y cepilla con mostaza. Esparce el tocino, el pepino y la cebolla encima. Doble ligeramente los lados, enrollar los roulades firmemente y asegurar con agujas o hilo de cocina.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Roulades
Esparce la carne plana, sazona con sal y pimienta y cepilla con mostaza. Esparce el tocino, el pepino y la cebolla encima.
-
2
Enrolle firmemente.
Dobla ligeramente los lados, enrolla los roulades firmemente y fija con agujas o hilo de cocina.
-
3
Sauté
Rouladas marrones en mantequilla clarificada o ghee alrededor, y el asado es importante para la salsa.
-
4
Coser
Asar verduras y pasta de tomate, añadir vino y caldo. Tapa y suda las rouladas hasta que estén suaves.
-
5
Salsa espesa
Retire las rouladas, puré la salsa o mezcle finamente, hierva y sazone al gusto.
Consejos de cocina
Consejos para Rollitos de ternera
Marrón con la costura primero
Coloque las rouladas en la parte superior de la tapa y la mantequilla caliente, estabilizando el molde, antes de que la carne consigue sabores tostados fuertes por todas partes.
Concéntrate en la salsa en lugar de encuadernarla duramente.
Hervir el líquido guisado abierto hasta que cubra ligeramente la cuchara, dando una salsa con cuerpo sin usar mucha harina o almidón.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplace el vino tinto con la misma cantidad de caldo de carne y una cucharada de jugo de uva oscura. Un pequeño chorrito de vinagre de vino tinto al final proporciona la acidez necesaria.
Para una versión sin tocino, asar finamente picados champiñones marrones y enrollarlos con pepino y cebolla. La mostaza se conserva como una base picante.
Valores nutricionales por ración
560kcal
14.0 gHidratos de carbono
46.0 gProteínas
34.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Rollitos de ternera
Las rodajas delgadas de la capa superior o inferior son las más adecuadas. Tienen fibras largas, enrollan bien y se vuelven sensibles de manera fiable a través de alabanzas lentas.
Primero batir los lados sobre el relleno, luego enrollarlos firmemente y asegurarlos con hilo de cocina o agujas de roulade. Después de freír, el moho generalmente tiene su propio molde.
Después de unos 90 a 120 minutos a fuego suave, un tenedor de carne debe penetrar sin ninguna resistencia significativa. Los rulades duros generalmente solo necesitan un poco más de tiempo para alabar.
Sí. Los sabores son aún mejores cuando se enfrían durante la noche en la salsa. Al día siguiente, calentar todo cubierto lentamente y sólo entonces finalmente probar la salsa.
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