Amasar vigorosamente
Al amasar bien la mezcla se une mejor y las teteras no se desintegran en la sartén.
Turca Receta
Köfte
Para los buenos cocineros, la masa de carne picada debe ser cohesiva pero no firme. La cebolla rallada, un poco de pan o migajas de pan, comino, pimentón y perejil aportan sabor. Después de un breve período de descanso, los cocineros pueden formarse mejor y permanecer estables durante la cocción.
Tiempo total
35 min
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Asado jugoso o a la parrilla
Köfte es un clásico de la cocina turca de todos los días. Saben muy bien con arroz, pan plano, ensalada, salsa de yogur o verduras a la parrilla. Es importante no freír la carne demasiado tiempo: dorarla vigorosamente por fuera, mantenerla jugosa por dentro y dejarla reposar brevemente antes de servir.
Cocina mediterránea
Almuerzo
Cena diaria
Carne
Receta
Köfte
El Köfte turco se amasa de carne picada, cebolla, perejil y especias, con forma y frito o a la parrilla brevemente. El tiempo de descanso y el sabor fuerte los hacen jugosos.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mezcla de carne picada amasada
Amasar bien la carne picada, la cebolla exprimida, el ajo, las migas de pan, el huevo, el perejil y las especias durante 3 a 4 minutos.
-
2
Dejar reposar la masa
Tapa y refrigera durante 20 minutos, esto se unirá mejor y permitirá que la mezcla se forme limpia.
-
3
Moldes de Köfte
Forma cabezas ovaladas con manos ligeramente aceitadas. Deben ser uniformemente gruesos para que cocinen al mismo tiempo.
-
4
Asado o parrilla
Freír en una sartén caliente o en la parrilla con un poco de aceite a cada lado durante 3 a 4 minutos hasta que los kookies estén dorados y jugosos por dentro.
-
5
Descanse y sirva
Dejar reposar por un corto tiempo y servir con yogurt, ensalada, arroz o pan plano.
Consejos de cocina
Consejos para Köfte
Dejar reposar frío
Un breve período de descanso en la nevera hace que la mezcla sea más maleable y mejora el condimento.
No te fríes por mucho tiempo.
Los cocineros necesitan un bronceado fuerte, pero no un tiempo largo de cocción. De lo contrario se secarán.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Cepille los cabezales de hornear con un poco de aceite y cocine brevemente en la parrilla caliente. No los gire demasiado a menudo para mantenerlos jugosos.
Una mezcla de carne de res y cordero sabe más picante, con cebollas sumac y yogur va particularmente bien.
Valores nutricionales por ración
520kcal
14.0 gHidratos de carbono
32.0 gProteínas
37.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Köfte
La mezcla a menudo se amasaba demasiado corta o estaba demasiado húmeda. Apriete la cebolla, use un poco de pan o migajas de pan y deje que la mezcla descanse en frío.
Sí, las galletas en forma pueden estar cubiertas en la nevera durante varias horas y alcanzar brevemente la temperatura ambiente antes de freír.
La carne picada no es complicada, el cordero trae más especias. Una mezcla de ambas variedades es particularmente aromática.
Deben estar fuertemente dorados por fuera y ya no crudos por dentro. En el caso de cebo plano, por lo general unos pocos minutos por lado son suficientes.
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