Cebollas asadas lentamente
Freír los anillos de cebolla pacientemente a fuego medio a bajo. Sólo cuando el agua se ha evaporado se volverán uniformemente dulces, dorados y crujientes.
Alemana Receta
Spätzle con queso
Freír los aros de cebolla en mantequilla y aceite hasta que estén dorados. Deja una porción para servir. Calentar el spaetzle brevemente en agua salada o rasparlo. Reserve un poco de agua para cocinar. Deja caer el espaetzle en una sartén caliente, dobla el queso poco a poco y hierve a fuego lento hasta que esté cremoso con agua para cocinar. Sazonar con pimienta y nuez moscada. Use la sal con cuidado porque el queso es picante. Servir con cebollas asadas y cebolletas mientras el queso está todavía a fuego lento.
Tiempo total
45 min
Calorías
680 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Espaetzle de queso paso a paso
Coloque el espaetzle en una sartén caliente, goteando húmedo, doble en el queso y cocine a fuego lento con agua hasta que esté cremosa. Sazonar con pimienta y nuez moscada. Use la sal con cuidado porque el queso es picante. Servir con cebollas asadas y cebolletas mientras el queso está todavía a fuego lento.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Cena diaria
Recetas alemanas
Receta
Spätzle con queso
Freír los aros de cebolla lentamente en mantequilla y aceite hasta que estén dorados. Deja una porción para servir. Calentar el spaetzle brevemente en agua salada o rasparlo. Reserve un poco de agua para cocinar.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cebollas asadas
Freír los aros de cebolla en mantequilla y aceite hasta que estén dorados, reservar para servir.
-
2
Calentar el spaetzle
Calentar el spaetzle brevemente en agua salada o rasparlo. Reserve un poco de agua para cocinar.
-
3
Derretir el queso
Coloque el espaetzle goteando mojado en una sartén caliente, doble el queso poco a poco y cocine a fuego lento con agua hasta que esté cremoso.
-
4
Temporada
Sazonar con pimienta y nuez moscada. Use la sal con cuidado, porque el queso es picante.
-
5
Servir
Servir con las cebollas y cebollinos asados mientras el queso está todavía a fuego lento.
Consejos de cocina
Consejos para Spätzle con queso
Combinar dos quesos
El queso picante de montaña aporta sabor, suave Emmentaler asegura un buen derretimiento. Ambos son rallado fresco y grueso para que rodean uniformemente el spaetzle.
Derretir el queso sólo suavemente
Después de añadir el queso, coloque la sartén a fuego lento. El calor demasiado alto separa la grasa y la proteína, mientras que un poco de agua del spaetzle crea un enlace cremoso.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Colocar el espaetzle y el queso en una sartén con mantequilla y calentar a 180 grados durante unos 15 minutos. Esparce las cebollas asadas encima después de hornear.
Combine el queso de montaña con el queso raße y un poco de Limburger. Esta mezcla sabe mucho más sabrosa; por lo tanto, sal el spaetzle sólo moderadamente.
Valores nutricionales por ración
680kcal
62.0 gHidratos de carbono
26.0 gProteínas
34.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Spätzle con queso
Sí. Suelte el spaetzle brevemente en agua caliente salada y agréguelo a la sartén goteando mojado. Adherirse al agua de cocción ayuda a unir el queso rallado cremoso.
Emmentaler se derrite elásticamente y entrega hilos largos de queso. Para más sabor, se mezcla con queso de montaña maduro, que es un poco más fuerte y menos elástico por sí solo.
La cacerola estaba demasiado caliente o el queso se revolvía demasiado rápido. Un poco de calor y unas cucharadas de agua de cocción almidonada mantienen la masa de queso juntos.
Calentar en una sartén a fuego bajo con una pizca de leche o agua y girar suavemente. Agregue las cebollas recién asadas justo antes de comer.
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