1 h 45 min
Indonesia
Pepes Ikan en hojas de plátano
Para Pepes Ikan, la caballa se al vapor en hojas de plátano con una pasta aromática de chalotes, chile, cúrcuma, jengibre y nueces de kemiri y se asa brevemente.
Sambal y arroz
Recetas de Indonesia con notas dulces, picantes y sabrosas
Las notas dulces, saladas, agrias y picantes se encuentran en la rica comida indonesia sazonada. Pruebe platos conocidos como el nasi goreng, gado-gado, satay y soto, con orientación sobre las salsas y los aromáticos que los definen.
Recetas
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Indonesia
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Indonesia
Ayam Betutu de Bali
Ayam Betutu es un pollo balinés con una fuerte pasta especiada de chalotes, chile, cúrcuma, jengibre, galángal, hierba de limón y nueces de kemiri.
3 h 30 min
Indonesia
Martabak Telur con ternera
Martabak Telur es una masa indonesia crujiente frita con un jugoso relleno de huevos, carne molida con especias y muchas cebollas de primavera.
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Indonesia
Sate Padang con salsa picante
Sate Padang es una carne de vacuno picante y precocinada a la parrilla a fuego alto y se sirve con una salsa amarilla espesa hecha de caldo y harina de arroz.
1 h 40 min
Indonesia
Bubur ayam – Avena de pollo indonesia
Bubur Ayam es una rica avena de arroz indonesio con caldo de pollo aromático, pollo tirado, cebollas de primavera, manís de kecap y ingredientes crujientes.
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Indonesia
Ketoprak de Yakarta
Ketoprak combina fideos de arroz, tofu frito, brotes de frijoles mungos, pepino y pastel de arroz con una salsa de maní recién revuelto y Kecap Manis.
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Indonesia
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Indonesia
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Indonesia
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Indonesia
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Indonesia
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Indonesia
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Ayam Goreng se precocina primero en un caldo de especias con cúrcuma, cilantro, ajo, galángal y hierba de limón y luego frito hasta crujiente.
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Indonesia
Bakso
Bakso es una sopa de albóndigas de Indonesia con bolas de carne elástica, caldo claro, fideos, pak choi, cebollas de primavera y sambal.
1 h 10 min
Indonesia
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Indonesia
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Indonesia
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Indonesia
Nasi Goreng
Nasi Goreng trabaja mejor con arroz refrigerado del día anterior, manís de kecap, sambal, huevo y verduras brevemente fritas. El arroz debe permanecer suelto y no al vapor en un wok.
Guía
Recetas indonesias dulces, picantes y frescas
A la cocina indonesia le gusta trabajar con arroz, sambal, manís de kecap, coco, maní, limón y componentes fritos. Muchos platos funcionan especialmente bien cuando se piensa en la dulzura, la pungencia y la acidez al mismo tiempo.
El arroz frito, el satay, el soto o el gado-gado necesitan diferentes texturas: algo caliente, algo crujiente, una salsa y hierbas frescas o pepino para equilibrarlo.
Poniendo el aroma bien
- Preparar el arroz: Para los platos de arroz frito, el arroz refrigerado suele ser mejor que el fresco.
- Sambal: el calor bastante poco a poco trabajar en.
- Complemento de frescura: El pepino, la lima, las hierbas o los brotes dan ligereza.
Así que las recetas indonesias siguen siendo fuertes, pero no pesadas.
Ingredientes importantes de la cocina indonesia
Kecap Manis es una salsa de soja espesa y dulce y no puede sustituirse directamente con salsa de soja ligera. Si falta, la salsa de soja se puede mezclar con un poco de azúcar morena. Sambal aporta chile, ácido, ajo o sabores fermentados dependiendo de la variedad y debe ser dosificado gradualmente.
Tempeh, tofu, huevos, pollo o camarones a menudo se mezclan con Platos de arroz, verduras y una salsa fuerte. La salsa de maní va bien con satay y gado-gado, pero debe colocarse con agua tibia, cal o tamarindo para mantenerlo vertido.
Preparar los componentes indonesios
- Arroz: Cocina temprano y deja enfriar completamente para Nasi Goreng.
- Salsas: Mantenga la salsa de sambal y maní separadas y sólo dosifique cuando sirva.
- Crujiente: Almacenar las cebollas asadas, los krupuk o los cacahuetes secos y añadir al fin.
De esta manera, se preservan las texturas individuales y todo el mundo puede ajustar la dulzura y la picante en la mesa.
FAQ
Preguntas frecuentes sobre recetas de Recetas indonesias
Kecap Manis es una salsa de soja indonesia espesa y dulce. Se utiliza para saborear Nasi Goreng y marina, entre otras cosas. La salsa de soja normal es más salada y más delgada y por lo tanto no es un sustituto directo uno a uno.
Esto varía mucho. Sambal se puede servir por separado o agitar gradualmente, para que los platos permanezcan aromáticos, mientras que todos pueden ajustar la pungencia ellos mismos.
El arroz al vapor va bien con currys, satay, rendang, platos de sambal y verduras. Pepino, brotes, lima, hierbas o una ensalada fresca ponen una buena contrapartida a las salsas fuertes.