Aflojar regularmente del suelo
Cuanto más se rompe el arroz, más fácil comienza a ser el almidón. En la última media hora, revuelva más a menudo con una cuchara de madera plana.
Indonesia Receta
Bubur ayam – Avena de pollo indonesia
Arroz hervir a fuego lento en caldo de pollo casero hasta que los granos se rompan por completo y se logre una consistencia cremosa, y los ingredientes se agregan justo antes de comer.
Tiempo total
1 h 40 min
Calorías
460 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Avena de pollo cremosa con ingredientes abundantes
Bubur Ayam se come a menudo para el desayuno en Indonesia, pero también es un almuerzo suave. No pretende permanecer granulado, sino descomponerse casi por completo, y requiere mucho caldo y agitación regular. El pollo jugoso, la salsa de soja dulce, las hojas de apio y las chalotas asadas dan a cada porción su propio contraste.
Desayuno
Almuerzo
Carne
Arroz
Receta
Bubur ayam – Avena de pollo indonesia
Bubur Ayam es una rica avena de arroz indonesio con caldo de pollo aromático, pollo tirado, cebollas de primavera, manís de kecap y ingredientes crujientes.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Cocine el caldo de pollo
Llevar el pollo a hervir lentamente con agua, jengibre, hierba de limón, hojas de lima kaffir y una cucharadita de sal. Desliza la espuma y cocina suavemente durante 35 minutos.
-
2
Quitar el pollo
Sacar la carne del caldo y dejar enfriar ligeramente. Verter el caldo a través de un tamiz fino y medir 1,8 litros; añadir agua caliente si es necesario.
-
3
Cocinar el arroz hasta que esté cremoso
Llevar el arroz enjuagado a hervir con el caldo. Hervir a fuego lento durante 45 a 55 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los granos se rompan casi por completo.
-
4
Ajo asado
Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír el ajo a fuego medio hasta que esté dorado. Agrega el aceite de terciopelo al puré de arroz y agrega pimienta blanca.
-
5
Pollo pelado
Retire la carne de los huesos y el cartílago y desplume en trozos finos con dos tenedores. Doble en unas cucharadas de caldo caliente o puré de arroz para mantenerlo jugoso.
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6
Ajustar la consistencia
Sazonar Bubur con la sal restante. Si es demasiado espeso, revuelva en agua caliente; debe fluir suavemente de la cuchara y espese de nuevo cuando se enfríe.
-
7
Cubrir los cuencos individualmente
Esparce el puré de arroz sobre las cáscaras. Agregar pollo, Kecap Manis, cebollas de primavera, hojas de apio, chalotes tostados, huevo y soja tostada y servir con lima.
Consejos de cocina
Consejos para Bubur ayam – Avena de pollo indonesia
Toppings último complemento
Los chalotes asados y la soja pierden rápidamente su mordisco en la avena caliente de arroz. Cubra cada porción justo antes de comer.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sazonar un poco de caldo con cúrcuma, cilantro, ajo y nuez de kemirina y hervirlo por separado. Cuchara una cuchara sobre el pollo por plato.
Cocina 600 g de arroz cocido en frío con 1,4 litros de caldo hasta que esté suave, unos 35 minutos. Machacar los granos con una cuchara y añadir el líquido según sea necesario.
Valores nutricionales por ración
460kcal
55.0 gHidratos de carbono
32.0 gProteínas
13.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bubur ayam – Avena de pollo indonesia
El arroz jazmín u otro arroz blanco de grano largo funciona bien. Es esencial tener suficiente líquido y cocinar durante mucho tiempo hasta que los granos se descompongan.
Use fuego bajo, mueva regularmente y agregue un poco de agua caliente temprano si es necesario.
La avena de arroz debe correr caliente de la cuchara hasta que esté cremosa. Si está de pie, se espesa considerablemente, así que póngalo ligeramente más suelto antes de servir.
Sí. Es muy firme. Agregue porciones de agua o caldeo durante el calentamiento lento y siempre agregue tapas frescas.
Pollo deshuesado, cebollas de primavera, hojas de apio, chalotes tostados, manís de kecap, huevo, sambal y soja crujiente son compañeros comunes.
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