Cocinar los gambas brevemente
Una vez que los camarones estén rosados y firmes, sáquelos del fuego inmediatamente. La cocina larga los secará.
Indonesia Receta
Sambal Udang
Para Sambal Udang, lo primero que hay que hacer es freír una base de chile aromático, y los camarones sólo se cocinan al final hasta que estén rosados y jugosos. La cal o el tamarindo aporta frescura.
Tiempo total
35 min
Calorías
420 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Sambal Udang con camarones y salsa de chile
El camarón se seca rápidamente, por lo que la salsa debe ser puesta en la sartén primero. Cuando se hiervan sambal, chalotes, ajos y tomates, cocine los camarones por unos minutos. Lo que es crucial es el equilibrio de la pungencia, la dulzura y la acidez.
Almuerzo
Recetas en una sola olla
Cena diaria
Recetas indonesias
Receta
Sambal Udang
Sambal Udang combina camarones con una salsa de sambal caliente de chalotes, ajo, chile, tomate, manís de kecap y lima. Camarones cocinar sólo brevemente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar camarones
Pat las gambas secas y sazonar con sal. Para gambas congeladas descongelar completamente y escurrir.
-
2
Fritura de base de sambales
Calentar el aceite, saltear las chalotas y el ajo. Agregue el sambal y los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
-
3
Sazonar la salsa al gusto
Agregue el manís de kecap, jugo de limón o agua de tamarindo, sal y una pizca de azúcar.
-
4
Cocinar los gambas
Añadir los gambas a la salsa y cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que estén rosados y recién hechos.
-
5
Servir
Espolvorear con cebollas primaverales y servir inmediatamente con arroz, pepino y lima.
Consejos de cocina
Consejos para Sambal Udang
Cocinar la salsa primero
La base de sambal lleva tiempo, los camarones no. Por lo tanto, primero salsa, luego camarones.
Ecualizar la acidez
La cal o tamarindo aligera la salsa, y una pizca de azúcar equilibra la pungencia y la acidez.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Un poco de leche de coco hace que la salsa sea más suave y cremosa.
Los frijoles verdes cortos y blanqueados van bien y añaden la salsa de sambal.
Valores nutricionales por ración
420kcal
18.0 gHidratos de carbono
34.0 gProteínas
22.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Sambal Udang
Por lo general, de 3 a 4 minutos son suficientes. Una vez que son rosados y firmes, deben ser eliminados del calor.
Sí, descongelar por completo, escurrir bien y secar para evitar que la salsa se diluya.
Usa menos sambal y remata la salsa con un poco de leche de coco o más tomate.
El arroz jazmín, el pepino, la lima y los frijoles verdes fritos van muy bien.
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